蝦滑的做法配方 做的蝦滑不q彈是什么原因

一、 蝦滑是什么

蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，是將蝦肉打碎，和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜狀物，有的還會加入肉、魚類等食材作為輔料。

蝦滑是火鍋店的主打美食之一，不僅味道鮮美可口，而且其中含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，并且脂肪含量較少，食用后能夠軟化血管，調節人體膽固醇含量，還能夠補腎養血，滋補身體，有利于人體健康。但要注意痛風人群和海鮮過敏的人群不宜食用。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑很多朋友都愛吃，除了在超市買的蝦滑以外，有興趣的朋友也可以在家自己做，家常蝦滑的制作方法并不難。

原料配方：

新鮮蝦適量、雞蛋清一個、玉米淀粉10克、鹽5克、胡椒粉適量。

制作方法：

1、新鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線，切丁后一半剁成泥，一半切成小小的蝦丁，再混合到一塊。

2、蝦仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、鹽和胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至攪拌上勁，密封好放入冰箱冷藏20分鐘以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面賣的蝦滑價格都比較貴，而且食品添加劑也比較多，因此很多朋友更傾向于自己在家做蝦滑，不過自制的蝦滑總覺得不如外面賣的和火鍋店的那么q彈，這是什么原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制成本，制作時加入的淀粉較多，因此更q彈，而自己制作時通常蝦仁含量更高，因此q彈的口感會不如外面賣的，但味道還是很美好的。

如果更喜歡蝦滑q彈的口感，可以考慮在制作的時候提高加入淀粉的比例，但也不要加太多了，不然會讓蝦滑變得很硬。