手工蝦滑有腥味正常嗎 自制蝦滑有腥味怎么辦

一、手工蝦滑有腥味正常嗎

蝦滑是以蝦仁為原材料制成的，屬于海鮮類食材，眾所周知，大部分海鮮食材都會有腥味，因此自己在家做的手工蝦滑有腥味也是正常的。

一般在家制作蝦滑的時候，都會放一些調料來掩蓋蝦滑的土腥味，如果不處理直接摔打的話，可能做出來的蝦滑腥味特別濃，影響口感。那么蝦滑怎么去腥味呢？

二、自制蝦滑有腥味怎么辦

已經做好的手打蝦滑有腥味的話，通常沒有什么補救的方法，如果不想自制的蝦滑有很重的土腥味，需要注意以下幾個方面：

1、制作蝦滑要用新鮮的活蝦，不要用死蝦制作蝦滑，死蝦會有濃重的腥味。

2、買回來的蝦要處理好，包括去蝦線、蝦殼、蝦頭等，這些雜質剔除干凈，做好的蝦滑腥味會更輕，尤其是蝦線，不要覺得麻煩就隨便處理。

3、處理好的蝦仁不要直接開始制作，可以用鹽腌制一下，或者放在鹽水里浸泡一兩個小時左右，這樣也可以通過鹽類的鹽析作用來減輕土腥味。

4、制作蝦滑的時候，可以多放點調料，比如蔥花、胡椒粉、姜、料酒等，這些都可以起到去腥提鮮的作用。

三、蝦滑有腥味還能吃嗎

蝦滑作為海鮮食材，沒有處理好的話，有腥味是正常的，只要不是腐爛變質發霉的腥臭味，也并不是不能吃，只是味道可能有點怪而已，因此一般不建議大家吃腥味很重的蝦滑。