母豬肉能吃嗎 如何鑒別是不是母豬肉

母豬肉能吃嗎

一般經過檢疫、體質健康的母豬肉是可以吃的，但是沒什么營養，口感也很差，所以基本上在市場上是一般不售賣的。因為母豬的養殖周期長，其不僅皮厚、肉質老了，吃了也沒有營養。而且還有很重要的一個原因，那就是母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，尤其是生產小豬仔前的母豬含量最高。食用母豬肉很容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。所以，為了身體健康，還是盡量不要食用母豬肉。

如何鑒別是不是母豬肉

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。

2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。

母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。

3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

4、母豬肉很老，不易煮爛。

食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。