辣椒是中國本土作物嗎 辣椒什么時候傳入中國

一、辣椒是中國本土作物嗎

菜里面加入點辣椒，是許多人歡迎的。辣椒有辣味，能開胃，還有發(fā)汗之功。現(xiàn)在的四川湖南和貴州都是是吃辣非常著名的省了。于是有人問：這辣椒是中國原產(chǎn)的嗎?

辣椒并不是中國本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進入中國并不是作為一種食材，而是一種觀賞植物，辣椒作為食材最早的記載可能是在光緒年間，在曾懿在《中饋錄》里就記載了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。

二、辣椒什么時候傳入中國

明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。后中國各地普遍栽培，是中國境內(nèi)最晚傳入?yún)s用量最大且最廣泛的香辛料。

1492年，哥倫布遠航發(fā)現(xiàn)了新大陸，也收獲了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳入中國。在此之前，中國食物中的辣味來源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒傳入中國后，最先進入的是浙江杭州及周邊，然后逐漸傳播至全國。明末清初，戰(zhàn)亂頻起，湖廣填四川時期，辣椒傳遍中國。

最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區(qū)泛濫起來。

到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。于是辣椒就成了這幾個省份的必不可少的一道食材。