精品咖啡的制作過程 精品咖啡怎么做

一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是指在特定的地理環境下，培植高品質、原生態的咖啡豆，經過精挑細選與嚴密加工，配上一流的烘焙技術，最后由咖啡師精雕細琢，調配出極致風味和深受好評的咖啡。簡而言之，精品咖啡應該是“好生豆、好篩檢、好烘焙、好手藝”四位一體的高品質咖啡。

二、精品咖啡的制作過程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個月；對于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上因素隨意改變其中一條，都會對咖啡的品質產生影響，然而這只是開始精品咖啡的第一步。

2、精品咖啡采收處理

精品咖啡需要頻繁、細致的人工采摘，且只采摘熟透了的果實，避免一些未成熟的果子一起被采摘，從而影響咖啡口感的穩定性以及均衡性。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。一般去掉果肉后，在發酵槽內，去除附在內果皮上的粘膜，再用水洗干凈，同時甄選重量較輕的豆子，和豆質過硬的豆子，這種處理方式精制度高，售價也高。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經過重重關卡篩選出來的咖啡到了烘焙這一步，咖啡的味道好壞不僅取決于原生豆的好壞。

在烘焙上也要結合咖啡豆的個性與特色來烘焙，不是為了烘焙而烘焙，否則就是暴殄天物了。

在精品咖啡飲用上，主要采用手沖制作方式進行制作，這種方式更能發揮出咖啡豆本身所具有的風味。

精品咖啡就是從咖啡的種植（環境因素）、品種、采收、處理（篩選）、烘焙、沖煮、評測等等，需要每一個嚴格把控的環節，從而得到高品質的咖啡。

三、精品咖啡判斷標準

1、精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優質豆子。

2、精品咖啡豆必須是優良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種。

3、精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。

4、精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。

5、精品咖啡豆采用水處理的精制方式。

6、精品咖啡有嚴格的分級制度。