什么是風干葡萄酒 風干葡萄酒是干紅嗎

一、什么是風干葡萄酒

提起風干葡萄酒，很多人都會想到意大利的阿瑪羅尼(Amarone)，風干葡萄酒其品質更高，風味更加濃醇，不過風干葡萄酒并不只阿瑪羅尼一種，在意大利這種葡萄酒已經有非常悠久的歷史。那么你知道什么是風干葡萄酒嗎？

所謂風干葡萄酒就是將新鮮的葡萄采摘后風干，或者為達到風干的效果采取葡萄遲摘的方式，風干的目的是讓葡萄的果實脫水。我們知道葡萄果實中，水分大約占其成分的80%以上。

風干的過程大約需要2-4個月，新鮮的葡萄果實經風干而成葡萄干，重量減少30%-40%。由于水分大量減少，經壓榨后的葡萄汁更加濃稠，葡萄汁中的糖分非常高。這種葡萄汁經發酵，釀造的葡萄酒酒精度更高，糖分含量也高，風味濃郁。

二、風干葡萄酒是干紅嗎

普通干紅的含糖量通常在4克/升以下，風干葡萄酒經過濃縮，糖分含量相對較高，通常高于4克/升。如果含糖量在9克/升以下，且總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于等于2克/升時，便是干紅葡萄酒。含糖量若高于9克/升，則被稱為半干、半甜、甚至甜紅。

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