苦蕎面條和蕎麥面條有區(qū)別嗎 蕎麥面和苦蕎面哪個(gè)更好

一、苦蕎面條和蕎麥面條有區(qū)別嗎

苦蕎面其實(shí)也是用蕎麥做成的面條，只是苦蕎面是用蕎麥中的黑苦蕎加工成的面粉，蕎麥面則是用普通蕎麥經(jīng)過(guò)脫殼研磨加工以后得到的面粉，它們之間的區(qū)別主要有：

1、原料不同

蕎麥面和苦蕎面都是用蕎麥研磨成粉后，再經(jīng)過(guò)其他工藝制作而成的，而苦蕎面是用蕎麥中的黑苦蕎加工而成的，蕎麥面則是用普通的蕎麥制作而成。

2、外觀不同

苦蕎面的顏色呈現(xiàn)黃綠色，有的顏色比較淺，有的顏色比較深。蕎麥面普遍顏色比較淺，有的添加了其他材料的蕎麥面顏色呈金黃色。

3、口感不同

蕎麥分為苦蕎、甜蕎兩種，一般黑苦蕎味道偏苦一些，而甜蕎的味道有一點(diǎn)點(diǎn)甘甜。所以苦蕎面的味道較苦，蕎麥面的味道有的偏甜，有的比較清淡。

4、營(yíng)養(yǎng)不同

蕎麥?zhǔn)菢O具醫(yī)用價(jià)值的植物，經(jīng)過(guò)研究表明，蕎麥中豐富的懶氨酸、鐵等微量元素的含量比一般谷物含量更高，對(duì)我們的身體有很好的益處。在所有的蕎麥中，苦蕎的營(yíng)養(yǎng)含量又比其他的品種含量更高，特別是黃酮類(lèi)化合物和蘆丁的含量要更高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個(gè)更好

苦蕎面和蕎麥面都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的面食，做法也差不多，這兩種面條到底哪個(gè)更好呢？

一般來(lái)說(shuō)，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎面的苦蕎生長(zhǎng)在高寒地區(qū)，基本不施化肥和農(nóng)藥，相對(duì)更健康一些。

當(dāng)然，苦蕎面也有一定的缺點(diǎn)，那就是和蕎麥面相比，味道會(huì)苦一些，價(jià)格也貴一些，吃苦蕎面還是普通的蕎麥面，還是看自己的選擇。