芝麻涼糕的做法 芝麻桂花涼糕怎么做

一、芝麻涼糕的做法

材料：糯米、大米、熟芝麻、豆沙餡、檸檬。

步驟：

1、將大米、糯米提前浸泡2個小時，再以1：1的比例放入器皿中拌勻，加適量水，擠入檸檬汁，上鍋蒸熟備用。

2、將蒸好的米飯取出拌勻晾涼，取一塊較密的紗布沾濕，將米飯放在中間包住壓成扁片，放入豆沙餡條卷成卷，再均勻的裹上熟芝麻，切塊即可食用。

特點：口感軟糯，香甜可口。

二、芝麻桂花涼糕怎么做

材料：江米500克、白糖150克、芝麻100克、糖桂花15克、香油或花生油50克。

步驟：

1、將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的江米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。

3、將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。

特點：具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。