納豆機做納豆要多長時間 納豆機做納豆時間越長越好嗎

一、納豆機做納豆要多長時間

使用納豆機自制納豆的話，要注意控制好時間，那么納豆機做納豆多長時間合適呢？

一般來說，納豆機制作納豆時，不算接種時間，大概在納豆機內發酵12-18小時即可，不要超過24小時，20小時納豆菌沒有充分發酵，再延長時間也于事無補。納豆發酵結束后密封冷藏（3-5度后熟）12小時后就可以吃了，后熟的目的是讓納豆菌終止發酵，保持納豆新鮮的味道。

在使用納豆機的時候，由于原料、菌種、環境溫度不同，制作時間并不是固定的，初次可設定為12小時，并注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長幾個小時，直至發酵完成；記錄前3次發酵時間，今后只需要按此時間設定即可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納豆機自制納豆時，有的朋友擔心發酵不完全，會設置較長的時間，那么納豆機發酵時間設置比較長會對納豆有影響嗎？

據了解，納豆機的發酵時間不宜設置過長，一般納豆發酵18小時左右，大豆的有效物質就基本被納豆菌分解的差不多了，納豆菌因為缺乏營養就會變成芽孢狀態，不再繁殖，如果繼續讓納豆發酵，納豆菌因為沒有足夠的營養，會大量死亡，同時產生濃烈的氨臭味，納豆的味道也變的不好吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作納豆需要一定的時間，如果設置時間過短的話，納豆菌還沒有將大豆的有效物質分解完畢，會導致發酵不徹底，制作不出合格的納豆，這樣做出來的納豆其實跟普通黃豆沒什么太大分別。