中老年人補鈣吃什么菜 中老年補鈣食療菜譜

一、 中老年人補鈣吃什么菜

1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）

芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）

鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。

腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）

不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。

6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

二、 中老年補鈣食療菜譜

1、牛奶蛋黃湯

材料：蛋黃5個，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。

做法：

（1）蛋黃調勻，面粉用熟豬肉炒成面漿。

（2）將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內。

（3）另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

功效：蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質，易于消化吸收。牛奶含有蛋白質和無機鹽，還含有多種免疫球蛋白，對人體有增強抗感染的作用。二物相合，共具益氣補虛，滋補強身之功效。

2、海帶排骨湯

材料：排骨300克，海帶200克，姜30克，鹽1大匙。

做法：

（1）海帶放入水中浸泡15分鐘，洗凈撈，再進行汆燙，瀝干水分。

（2）姜洗凈，去皮，切絲。

（3）排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。

（4）鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟為止，再加調味料調勻即可。

功效：海帶富含豐富的鈣元素與碘元素，可防人體缺鈣；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

3、黃豆排骨湯

材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用，排骨飛水后撈出備用。排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲2~3個小時，水要一次性加足，最后調味即可。

功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。黃豆排骨湯具有很強的補鈣功效，適合各類需要補鈣的人群食用。

4、蝦皮豆腐湯

材料：蝦皮50克，嫩豆腐200克。

做法：蝦皮洗凈后泡發，嫩豆腐切成小方塊。加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香后加水燒湯。

功效：可以充分補鈣，常食有效。

5、香干慈菇木耳燴肉絲

材料：香干4塊，豬肉150克，慈菇100克，黑木耳15克。

做法：香干、豬肉洗凈后切成絲，慈菇剔凈洗后切成片，黑木耳清水發泡后撿凈，按常法燴炒服食。

功效：不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。