豬油和植物油的區別有哪些 豬油和植物油哪個更健康

一、豬油和植物油的區別有哪些

豬油和植物油都是食用油，它們一個是豬肉提煉的，屬于動物油，一個是油料植物或其他植物提煉的，區別主要有以下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為固體狀態，植物油多為液體狀態。

2、熔點差異

豬油的熔點高，植物油的熔點低。

3、吸收率差異

一般來說，熔點低的油吸收率更高，接近人體體溫的油吸收率可達97–98%，一旦油的熔點跨越50℃，人體就難于吸收，因此，植物油比豬油容易被人體吸收。

4、脂肪酸差異

豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。

5、膽固醇含量差異

豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。

6、吸收維生素的種類差異

脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油和植物油相比，并不好說哪個更健康，實際上，兩種油搭配起來吃才更健康，長期吃一種油反而沒那么健康。

豬油中含有較多的脂蛋白和維生素，比如維生素A、D、K等等，適量食用能幫助健脾養胃、潤腸通便、補虛潤燥，但是過量食用豬油會使血液變粘稠，增加患心血管疾病的風險。而植物油中含有較多的脂肪酸，食用后能促進代謝，幫助維持細胞形態，但是過量食用也不利于心臟和血管。

因此，綜上所述，豬油和植物油富含不同的營養物質，沒有哪個更健康的說法，一般搭配食用是最好的，不過要注意適量食用。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適合炒青菜，植物油適合炒肉菜。

豬油是從豬肉上提取出來的，會含有一股濃郁的香味，適合烹飪蔬菜，并且用豬油烹飪出來的食物更能增加食欲，并且動物油脂還能促進脂溶性維生素的吸收。

而植物油含有熱量更低，更適合用來烹飪肉類食物，因為肉類食物本身就自帶有動物油脂，就無需再用動物油脂烹飪增加熱量和脂肪含量了。