吉利丁片多久能凝固 吉利丁片不凝固的原因有哪些

一、吉利丁片多久能凝固

吉利丁片具體的凝固時間和溫度有關，在室溫下，吉利丁片在半個小時到一個小時左右會凝固，溫度低的話凝固需要的時間會更短。需要注意的是，吉利丁片不耐高溫也不耐強酸，遇到ph4以下的酸度就會被分解，變得難以凝固。吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。

二、吉利丁片不凝固的原因有哪些

吉利丁片不凝固的原因主要有：水分含量過多，或者是吉利丁片的含量較低、質量較差，還有可能是加熱時間不夠、冷卻時間不足導致的。補救時，需要先明確吉利丁片不凝固的原因，之后再進行補救即可。

1、水分含量過多，吉利丁片的含量較低、質量較差

如果是這個原因引起的吉利丁片不凝固，可以繼續添加一些吉利丁片來緩解。補救時，先將吉利丁片放進之前的吉利丁溶液中，進行隔水加熱，并慢慢攪拌溶液，使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后，就可以了。

2、加熱時間不夠

若是加熱時間不夠導致的吉利丁片不凝固，可以將其再次放進鍋中加熱。二次加熱的時候，必須要隔水加熱，加熱的時間不宜過長，而且在加熱的過程中需要不斷的攪拌使其完全融化。需要注意的是，加熱吉利丁片時不能將其放在鍋中直接加熱，以免破壞吉利丁片的活性，影響后續的使用。

3、冷卻時間不足

如果是冷卻時間不足導致的吉利丁片不凝固，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品，冷卻的時候，需要冷卻5-8個小時。在這個過程中，吉利丁片中含有的凝膠會在低溫的環境下，快速變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。