吉利丁片要泡多長時(shí)間 吉利丁片泡久了還能用嗎

一、吉利丁片要泡多長時(shí)間

吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。那么，吉利丁片要泡多長時(shí)間？

浸泡吉利丁片所需的時(shí)間應(yīng)該要控制在15到20分鐘左右，但通常吉利丁片只要泡軟了就可以使用了。吉利丁片浸泡的時(shí)間會(huì)根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而發(fā)生改變，比如冬天，因?yàn)闇囟缺容^低，浸泡的時(shí)間比較長。而在夏天，高溫會(huì)使吉利丁片變軟，甚至很快腐爛。所以很多人夏天泡吉利丁片的時(shí)候，會(huì)在泡吉利丁片的水中加入幾塊冰塊，或者把泡吉利丁片的碗放在裝滿冰塊的盆里。

二、吉利丁片泡久了還能用嗎

吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利丁片長時(shí)間的浸泡會(huì)使吉利丁部分溶解在水中，變得非常非常軟，影響凝固效果，建議不要再使用了。

三、吉利丁浸泡的正確方式

吉利丁片：用低于10℃的飲用冰水浸泡15-20min后撈出瀝干表面水分即可使用。

吉利丁粉：用5-6倍低于10℃的飲用水或配方中的液體加入吉利丁粉中溶解即可使用。

注意事項(xiàng)：

1、建議放在純凈水（天熱時(shí)最好用冰水）中浸泡，浸泡時(shí)，片與片之間盡量不要重疊。

2、吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷凍。

3、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下容易溶化變形。

4、糖會(huì)降低吉利丁片的凝結(jié)度，所以制作的甜品，糖分越多，就越軟。