高筋面粉可以做饅頭嗎 怎么用高筋粉做饅頭

一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習(xí)慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來(lái)說(shuō)，不管什么筋度的面粉都是可以用來(lái)做饅頭的，高筋面粉也不例外，不過(guò)大部分情況下還是建議用普通面粉（即中筋面粉），因?yàn)楦呓蠲娣垌g性較強(qiáng)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，加水的比例不容易掌握。

高筋面粉做出來(lái)的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且比較有嚼勁，因?yàn)楦呓蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，如果喜歡吃嚼勁大一點(diǎn)的饅頭，可以用高筋面粉做。

二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋粉做饅頭是很筋道的，很多人愛(ài)吃，高筋面粉做饅頭的方法和普通面粉沒(méi)有太大區(qū)別，具體的做法如下：

1、準(zhǔn)備食材原料：高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、鹽5g。

2、用水把酵母化開(kāi)，攪拌一下，然后等2分鐘，把白糖放進(jìn)去攪拌化開(kāi)。

3、面粉放進(jìn)去，和成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵，注意保鮮膜封住盆不要直接蓋面上，發(fā)酵好了的面團(tuán)里面成蜂窩狀，也會(huì)膨脹。

4、面發(fā)好后，分成90-95克左右一個(gè)面團(tuán)，加適量面粉，然后揉圓，靜置15分鐘左右。

5、鍋內(nèi)倒入水，水開(kāi)了以后將面團(tuán)放入蒸屜，開(kāi)鍋后15到20分鐘后即可關(guān)火，關(guān)火后不要立馬打開(kāi)鍋蓋，等關(guān)火兩分鐘后再打開(kāi)，熱氣騰騰的饅頭就可以出鍋了。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫水稀釋酵母：我們?cè)谙♂尳湍傅臅r(shí)候，一定要溫水進(jìn)行稀釋?zhuān)疁夭畈欢嘣谒氖茸笥?/p>

2、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是過(guò)量就會(huì)影響?zhàn)z頭的味道。

3、發(fā)酵的溫度：當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，要覆蓋一層保鮮膜，將它與空氣隔絕，這樣才能保證面團(tuán)發(fā)酵充分。

4、做饅頭的手法：等面團(tuán)發(fā)酵好了之后，會(huì)變得特別稀，這個(gè)時(shí)候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，適量即可。