鹵水香料放多了怎么辦 鹵水香料比例怎么配最佳

一、鹵水香料放多了怎么辦

我們都知道，鹵水是比較常見的一種湯底料，它的做法有很多，不同味道的鹵水會使用不同的香料，鹵制的食物也會有不同的風味。鹵水制作的時候都會放一些香料，那么鹵水香料放多了怎么辦呢？

加入適量的水稀釋濃度。

如果鹵水中的香料不小心放多了的話，可以按一定的比例加入適量的水，這樣可以做出來的鹵水還是很香的，鹵出來的食物也是很好吃的。

二、鹵水香料比例怎么配最佳

通常情況下，商用版的配方中一般會用到20—25種左右的香料，主香料有2-3種，占比在香料總量的30%-35%之間，其余的輔助香料占比70%-65%較為合適。家用鹵菜因為用量不多，種類在12——16種之間，所以使用比例會稍有增加。這么多的香料，我們又如何確定鹵水香料比例匹配最佳呢？

正常情況下，100斤鹵水使用2斤香料是比較標準的用量。當然，也有每100斤水使用5斤香料的，只是這個對于鹵菜新手來說，比較難把控香料在鹵水中的煮制時間，所以，不建議新手用如此大劑量的配方。如果你手里的配方是這種大劑量的，建議折合成每100斤水使用2斤的標準來使用，這樣，即使出錯，鹵水也不會壞到哪里去。