糯米雞和粽子的區別 荷香糯米雞的做法及食用百科

荷香糯米雞是一道色香味俱全的名菜，在糯米里放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，是廣州市的一大特色。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。

相傳荷香糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。詳細>>

中國地大物博，美食派系多樣，所以糯米雞是哪里的特產相關問題，有幾種說法。

廣東廣州：荷葉糯米雞是廣東省早茶里的漢族傳統名點之一，有不少關于源自廣東的說法。

貴州六盤水：盤縣荷葉糯米雞在很久之前就已經存在的了，在貴州也是很正宗的。

湖北武漢：武漢糯米雞是不需要荷葉的，糯米和雞肉等煮熟后捏團，裹上面糊油炸而成。詳細>>

相傳泮塘（即現荔灣湖公園附近）有一個雞販，每天穿街過巷賣雞。

有一天，他打算把賣剩下的一只雞蒸著吃，但蒸雞之前把碟子打碎了，只好把雞塊放到飯鍋里，和飯一起蒸熟。

當他吃飯時發覺很好吃，于是他每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣，非常受歡迎。

有食客向他提議，如果把做飯的粘米改成糯米，會更加可口，于是糯米雞就誕生了。

原料不同：粽子有咸甜之分；糯米雞都是咸的。

包裹材料不同：粽子用的是粽子葉；糯米雞只是用荷葉包起來。

做法不同：粽子是煮或煲的，由生米直接煲熟；糯米雞是蒸的，先把糯米蒸熟加餡料后才包裹后再蒸。詳細>>

糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香；粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。

M aigoo美食小編認為，兩者不是同一類型的食物，哪個更好吃主要看自己的口味和愛好。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富。

雞肉含有蛋白質以及豐富的維生素，而且具有益氣養血，補腎益精作用，對女性朋友很好哦。

此外，糯米雞里的具體材料，也會有相應的營養價值。詳細>>

一般像買早點的地方都有賣，以及大型超市的食品區等。

此外，還可以在網上買半成品自己做。詳細>>

材料：糯米100克、雞肉150克、大荷葉1片、白果50克、板栗20克、味精5克、鹽2勺、香蔥10克、大蒜3瓣、醬油5克、食用油50克。

正宗廣式糯米雞的做法

糯米用水浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。

把雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。

將辣椒，大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。

給蒸好的糯米里放入炒好的雞丁、白果和板栗，加入胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用棉線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中，開火蒸荷葉，蒸熟即可。

據M AIgoo美食小編了解，廣式糯米雞還有加干貝、加臘腸、加咸蛋黃等的做法。詳細>>

材料：糯米500克，五花肉100克，香菇100克，筍100克，干子100克，適量油，鹽，胡椒，老抽，面粉，姜。

做法：

糯米加水蒸熟備用，香菇、五花肉、筍和干子切丁備用。

姜熗鍋后，加入五花肉煸炒出油，將剩余食材干子，香菇和筍一起倒入熗好的鍋里。

加入老抽和鹽上色，加入泡香菇的水，將食材燒熟。

燒熟的食材和熟糯米充分和勻，捏成團。

用面粉加水調成面糊，將捏好的糯米飯團裹上面糊，油炸至表面金黃時即可享用。詳細>>

30分鐘。

做糯米雞的時候，蒸這個步驟很關鍵，蒸的不夠，雞肉就不會熟，蒸太久，糯米飯就會變得不好吃，一般情況下，大火蒸30分鐘即可。詳細>>

一般是蒸。

把做好的糯米雞置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

當然啦，m_aigoo美食小編認為，沒有蒸具，也可以煮，但在水中煮會讓糯米雞口味變得沒那么好吃。詳細>>

市場在售賣的荷香糯米雞中，一般是350g一個，具體的根據品牌和產品有所不同。

荷香糯米雞是比較常見的美食，100克糯米雞的熱量大概為259大卡，但是不同食材，不同做法也會導致糯米雞熱量的變動。詳細>>

正常量攝入，不會長胖的。

荷香糯米雞中含有低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含鉀等，適量食用不會長胖的。

但買 購網小編提醒，如果管不住嘴，抵不住美食的誘惑還是會長胖的。

不變質的情況下，可以的，如果要隔夜吃，建議放在冰箱。那么，怎么辨別糯米雞有沒有變質？可以通過聞味道、看顏色、觸碰等方法辨別。詳細>>

糯米雞蒸熟后還是趕快食用，夏季常溫下超過12小時不建議食用。冬季常溫下超過2天也不建議食用。

如果想要將糯米雞存放得更久，建議烹飪熟以后晾涼封存好，之后儲存在冰箱中，會比常溫放置更安全。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。