藜麥為什么有三種顏色 白藜麥和紅藜麥黑藜麥哪個營養價值高

一、藜麥為什么有三種顏色

市面上常見的藜麥通常有三種顏色，分別是白色、紅色和黑色，其中藜麥的顏色是種皮的顏色，白藜麥因為沒有種皮，所以呈現為白色。而紅色和黑色的藜麥品種，則由外表皮的保護膜所決定，顏色也會相應不同。其中白藜麥最常見，產量也是相對最高的，而紅藜麥和黑藜麥則相對來說產量較低。

二、白藜麥和紅藜麥黑藜麥哪個好吃

白藜麥的口感最好，因為不帶種皮，所以更為清香，口感相對比較軟糯蓬松，味道較淡，沒有過多的植物腥味，常用來煮粥或者蒸飯，適合作為嬰幼兒輔食和老人及糖尿病人的主食，腸胃患者也可以放心食用。

紅藜麥和黑藜麥因為帶有種皮，所以口感上更有韌性或者嚼勁，比白藜麥甜，加上帶有顏色，所以常用來做藜麥沙拉，比較適合年輕人食用，但是腸胃有問題的朋友和剛吃輔食的寶寶盡量不要選擇這種藜麥，因為不利于消化。

三、白藜麥和紅藜麥黑藜麥哪個營養價值高

不管是紅藜麥、黑藜麥還是白藜麥，它們含有的營養元素都是一樣的，只不過在含量上有差別。不同顏色的藜麥，其水分、脂肪、粗纖維、淀粉、粗蛋白、氨基酸等主要營養成分都有所不同。

脂肪含量：紅色藜麥>白色藜麥>黑色藜麥

淀粉含量：紅色藜麥>白色藜麥>黑色藜麥

粗蛋白含量：白色藜麥>紅色藜麥>黑色藜麥

粗纖維含量：黑色藜麥>紅色藜麥>白色藜麥

氨基酸含量：黑色藜麥>紅色藜麥>白色藜麥

黃酮含量：黑色藜麥>紅色藜麥>白色藜麥

多酚含量：黑色藜麥>紅色藜麥>白色藜麥