蓮子一斤多少錢 蓮子怎樣快速去皮去芯

蓮子一斤多少錢

1、湘蓮

湖南長沙市雨花區湘蓮35元/斤；湖南常德市澧縣湘蓮16元/斤等。

2、白蓮子

河北石家莊市平山縣白蓮子30元/斤；吉林吉林市船營區白蓮子30.17元/斤；江蘇宿遷市泗洪縣白蓮子30元/斤；福建三明市三元區白蓮子38元/斤；江西贛州市章貢區白蓮子28元/斤；山東菏澤市鄄城縣白蓮子25.5元/斤等。

3、建蓮

福建莆田市仙游縣建蓮38元/斤等。

4、鐵蓮子

安徽亳州市譙城區鐵蓮子18元/斤；江西撫州市廣昌縣鐵蓮子16.33元/斤；湖南邵陽市邵東市鐵蓮子37元/斤等。

5、紅蓮子

湖北黃岡市黃州區紅蓮子14.5元/斤；湖南長沙市雨花區紅蓮子23元/斤；廣東廣州市荔灣區紅蓮子28.17元/斤；廣西玉林市玉州區紅蓮子22.7元/斤；云南昆明市官渡區紅蓮子34元/斤等。

備注：以上價格來源自網絡，僅供參考。

干蓮子的質量

蓮子的質量以湘蓮（主產湖南湘潭）品質最好，其皮色淡紅，皮紋細致，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。白蓮和通心蓮次之，白蓮的皮肉呈白色，稍帶皺紋，粒子肥圓，蓮肉飽滿，入口軟糯，通心蓮是以剛成熟尚未完全老的蓮子，經過除去皮和芯的加工品。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥，入口艮硬。挑選時，同品種以當年產、顆粒圓整飽滿、干爽，口咬脆裂為優。

蓮子怎樣快速去皮去芯

1、蓮子去皮

將蓮子先洗一下，然后放入剛燒開的滾水中，并加入適量的堿，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。

2、蓮子去芯

洗凈蓮子，放入水中煮約15分鐘，待蓮子變軟之后，撈起，用牙簽可輕易挑出蓮子芯，而蓮子原形不變。也可以用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現清晰刀跡即可。然后掰開殼，取出整顆蓮子芯。