淡奶的成分是什么 淡奶有反式脂肪酸嗎

一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發(fā)后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶的主要成分其實就是奶，具體來說就是將牛奶蒸餾去掉一部分水后得到的產(chǎn)品，有的時候也用奶粉、水以一定的比例混合，或者是牛奶＋奶粉這種形式。

淡奶分全脂淡奶和植脂淡奶，全脂淡奶的成分是生牛乳、乳粉，加入了食品添加劑有磷脂、磷酸氫二鈉和卡拉膠；植脂淡奶的成分為生牛乳、植物油、乳清粉和無水奶油，使用的食品添加劑與全脂淡奶一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植脂，就是植物油，我們平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什么的都是植物油。不是說植物油就直接等于反式脂肪酸，而是把植物油進行“氫化”且沒氫化完全，或者長時間加熱后，才會產(chǎn)生很多反式脂肪酸。和植脂一字之差的“植脂末”，可能存在氫化的工藝，可能含有反式脂肪酸，但也不一定都有。

植脂淡奶里用的是植物油（主要是棕櫚油），不是氫化植物油，這是兩碼事。