燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎 燒烤醬料與腌料有什么不同

一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎？

炸串是要將串放進熱油中進行炸。油炸過后，刷上炸串醬料，而燒烤則是放在熱源上面干烤，在烤制的過程中燒烤醬料，一般來說燒烤醬料和炸串醬料是可以互用的，兩者的配方都是由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等質(zhì)料配制而成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文已經(jīng)知道燒烤醬料和炸串醬料是一樣的，但是自古以來，醬料的種類非常之多，燒烤醬料與腌料又有什么不同呢？

一般來講，在燒烤的時候如果是要烤肉制品，比如烤翅、烤肉等，在前期時都會用腌料來腌制，這樣做的目的是使這些食材更加入味。而醬料則是在燒烤的時候，烤熟之后涂抹在成品上，來提升食品風味的。兩者具體的區(qū)別為以下：

1、使用時間

腌料主要是用于肉制品比如烤翅、烤肉等的前期腌制，便于產(chǎn)品入味；燒烤醬料主要是用于烤熟后涂抹在成品上提升產(chǎn)品風味的。

2、生料和熟料

腌料是生料，需要烹飪才能食用。燒烤醬是熟料，不需要烹飪可以任意食用。

很多燒烤醬料也可以用于腌制，充當腌料使用，但是腌料不能在燒烤的時候，直接刷上。