單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別 意式磨豆機粗細是怎么調

一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到研磨，首先想到的當然就是將咖啡豆打磨成粉的磨豆機，而磨豆機又分為單品磨和意式磨。那么單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別呢？

主要是磨輪的區別，也就是能夠磨出的咖啡粉的大小。

單品咖啡一般用虹吸或滴濾，所以不需要磨的太細，磨的不是很均勻也沒什么關系。而意式咖啡則需要磨均勻的細粉。這個細度是有要求的。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則可以達到或者說只能磨意式咖啡的細度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文已經簡單了解到了意式磨豆機和單品磨豆機主要是磨粉細度的不同，那么在使用意式磨豆機的時候，意式磨豆機粗細是怎么調呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于這些參數，每個店都會有不同的標準，就好像深焙的咖啡豆的萃取參數是單頭粉量9±1克，液重25克，萃取時間為25秒；雙頭粉量16.5克，液重50克，萃取時間同樣是25秒。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起來尖酸、帶咸，口感薄，即是萃取率過低，可以適當減少粉量、調細研磨，或者增加萃取量；反之，喝起來焦苦又澀，帶有雜味，則是萃取過度，可以適當增加粉量，調粗研磨，或者減少萃取量。

3、每次調的幅度不要太大，建議是每次調半格（除非是流速已經很明顯的有問題）。

4、在調好研磨刻度之后，再設定磨豆機的定量參數。電動直出的意式磨豆機是定時—定量原理，調節研磨時間來確定研磨粉量。因此，記得豆倉要備有充足的咖啡豆壓壓倉，否則，跳豆情況下定量參數會不準哦。

5、手撥的意式磨豆機也有定量設計，每撥動一次都是一格的粉掉落，而這個格子的高度和容量其實是可調的！所以，手撥磨豆機可以通過定容—定量的原理，調節每一個格子的容量，快速確定粉量參數，前提是，你要等滿一格撥一次，才有定量的作用。