莜麥和燕麥的區別 莜麥的功效與作用

莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥的種子在成熟之后會直接裸露在外面，所以也有著“裸燕麥”之稱；而燕麥的種子在成熟后有一層稃包裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布面積較廣，在很多國家均有種植。

3、營養價值不同

莜麥在眾多糧食中屬于營養價值較高的品種，相比于燕麥要更高一些，特別是蛋白質含量要比于一般的谷類農作物更高。

4、小穗不同

莜麥的小穗軸無毛，通常彎曲，第一節間長達一公分。燕麥的小穗軸不彎曲，不容易脫節，第一接間長小于五毫米。

5、花不同

莜麥的小穗含有3-6小花。燕麥的小穗含有1-2小花。

6、用途不同

莜麥常常被用來制作莜麥面，因其口感柔滑勁道，可做成各種主食和小吃；而燕麥則更多用于制作燕麥片、燕麥奶等飲品，因為其口感滑軟，更適合作為早餐或飲料來食用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇、預防心臟病。

2、降糖減肥

筱麥營養價值很高，能增強飽腹感，而且可加快腸胃蠕動，加快體內垃圾和毒素的排出，防止脂肪堆積適量食用可以降糖和減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可以改善血液循環，對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高蛋白質的谷物，每100克莜麥中含有約11克蛋白質。蛋白質是身體細胞和組織的主要構成成分，對于維持身體健康和修復組織損傷非常重要。

2、碳水化合物

莜麥含有豐富的碳水化合物，每100克莜麥中含有約71克碳水化合物。碳水化合物是身體能量的主要來源，對于維持身體機能和活動非常重要。

3、纖維素

莜麥含有豐富的纖維素，每100克莜麥中含有約10克纖維素。纖維素對于促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制血糖等方面都有很好的作用。

4、維生素

莜麥含有多種維生素，如維生素B1、B2、B3、B6、E等。這些維生素對于維持身體健康、促進新陳代謝、增強免疫力等方面都有很好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥用磨粉機磨制成粉，把面粉倒入容器中，加入適量的溫水、酵母，攪拌均勻，揉成面團后發酵，發酵后用搟面杖搟扁，把搟好的大薄圓餅疊成寬長條狀，用刀切成面條，放入沸水中煮熟，加入鹽、味精、醬油等調味即可。

2、烙餅

將莜麥面倒入容器中，加入酵母、糖攪拌均勻，用溫開水和面，揉成面團后發酵，發酵完成后用搟面杖搟成薄餅，鍋底刷油，將餅放入鍋中，煎30秒，翻面再刷油，直到餅成型出鍋。

3、制作面包

在容器中倒入莜麥面，加入溫水和酵母，攪拌均勻后捏成面團發酵，發酵后將面團揉勻排氣，搟成橢圓形，烤盤刷油，放入發酵好的面包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻，高檔火開1分鐘讓烤箱有溫度，繼續發酵20分鐘，再開始烤制，烤箱上下溫度160度，約15-20分鐘左右即可取出食用。