奉化芋艿屬于什么品種 奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔浦緯度更靠北，年日均氣溫更低，芋頭比熱帶附近的荔浦芋頭生長周期更長，芋頭內積累的淀粉要比荔浦芋頭要高，所以吃起來更加軟糯香甜。

廣西荔浦熱帶緯度氣溫下，晝夜溫差相對較小，芋頭直鏈淀粉含量高、質地硬、口感也相對較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋頭

原料：奉化大芋頭、豆豉醬、小紅尖椒、小蔥、油。

步驟：1、芋頭切塊，一邊切一邊放在盛滿水的大碗里防止變黑。

2、把芋頭整齊排在盤里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒，放在蒸鍋里蒸30分鐘，直到芋頭軟糯。

3、撒上蔥花，熱鍋里倒入一點油，淋到蒸好的芋頭上，激出香氣即可出鍋裝盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長的條。

2、鍋內加入花生油，芋頭冷油下入鍋中，炸至金黃色撈出備用。

3、鍋放少許油，下入糖炒至微黃，下入炸好的芋頭條迅速撤火翻勺，待糖液均勻裹上出鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉質較細膩，無明顯紅筋，直鏈淀粉含量較高，吃起來較糯滑，而且其風味獨特，營養豐富，含有十五種人體必需的氨基酸。

1、芋頭為堿性食品，有助于調整人體的酸堿平衡，防治胃酸過多癥。

2、芋頭豐富的營養價值能增強人體免疫功能，對防治癌瘤有幫助。

3、芋頭中的粘液蛋白可提高機體抵抗力，有助于防治腫瘤和淋巴結核等病癥。

4、芋頭富含粘液皂素和微量元素，有利于促進腸胃消化，可糾正微量元素缺乏導致的生理異常，不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。

5、芋頭富含多種成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔齒防齲、護齒的作用。芋頭要全部煮熟，過敏體質和糖尿病患者要少吃。