黃茶的產地在哪里 黃茶的制作工藝流程

一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕微發酵茶類，其主要的產地有湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省份，而且種類也有很多，其中最負盛名的當屬“君山銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南被稱為“中國黃茶之鄉”，產區主要分布于岳陽洞庭湖君山島、岳陽康王鄉北港湖、寧鄉縣西部的大溈山等地。主要產出品種有君山銀針、北港毛尖、溈山白毛尖。這些產地屬濕潤的大陸性季風氣候，嚴寒期短，氣候溫暖，雨季明顯，是適合黃茶生長的天然溫床。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質，具有香高、味醇、形佳等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠安縣主產遠安黃茶。此地擁有獨特的丹霞地貌，丹霞山巖風化后形成的紅砂巖壤，質地疏松，顯弱酸性，保水性強，為茶葉生長提供了良好的生態環境，這也是遠安黃茶品質優異的一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙頂山是世界茶源，是黃茶極品——“蒙頂黃芽”的故鄉。蒙山終年被朦朦的煙雨以及茫茫的云霧縈繞，加上當地肥沃的土壤，如此優越的環境，為蒙頂黃芽的生長創造了絕佳的條件。

4、安徽省

安徽省主產的黃茶品種為霍山黃芽，產區位于霍縣海拔600米以上山區大化坪鎮、金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山勢高、云霧大，雨水充沛，晝夜溫差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂，極適合茶樹生長。

5、浙江省

浙江省主產平陽黃湯茶，產地分布于浙江平陽、泰順、瑞安等地，其品質又以平陽最佳，故名“平陽黃湯”。平陽黃湯主要采自南雁蕩山景區周邊茶園，當地氣候溫暖濕潤、云霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣東的特產黃茶，其產地分布于廣東省韶關、肇慶、湛江等地。屬亞熱帶、熱帶氣候，溫熱多雨。茶園多分布在山地和低山丘陵，土質多為紅壤，透水性好，非常適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青破壞酶的活性，殺青鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少抖，造成高溫濕熱條件，為形成黃茶醇厚滋味及黃色創造條件，對香味的形成也有重要作用。

2、揉捻

黃茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內質改善也有所影響。

3、悶黃

悶黃是黃茶制法的特殊性，是形成黃色黃湯的關鍵工序。在悶黃過程中，由于濕熱作用，多酚類化合物減少，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味；同時也保留較多的可溶態多酚類化合物。

4、干燥

黃茶干燥分兩次進行。干燥溫度先低后高，過程中芳香物質由于高溫作用顯露，這是形成黃茶香味的重要因素。