酒釀是什么 甜酒釀是哪里的特產(chǎn)

一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。食用糯米和酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒，在我國不同的地區(qū)叫法也不一樣，比如醪糟、米酒、糯米酒等等。由于是初步發(fā)酵的，酒糟中含有的酒精含量低，喝起來香甜可口，因帶有點酒精，小孩子還是要少食。它是以糯米、甜酒曲為主要原料制成的米酒，發(fā)酵好的酒釀甜甜的十分好喝，味甘性溫。

酒釀的顏色也是多種多樣的，主要是以米白色、黃色為主，味道非常醇厚，具有獨特的風(fēng)味，酒釀在一定程度上可以有效的促進(jìn)食欲，而且對于消化也有一定的作用，比較容易被人體所吸收。酒釀也非常適合在夏天的時候吃，可以達(dá)到一定的消暑作用，但一定要適量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產(chǎn)

酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等地風(fēng)味小吃，它不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛名的風(fēng)味小吃。

在江南水鄉(xiāng)盛產(chǎn)糯米，為了延長糧食的保質(zhì)期，人們就開始用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯谷經(jīng)過淘洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米飯，再加入黃漿水和白糖或者其它調(diào)料進(jìn)行發(fā)酵而制作成甜酒釀，因其獨特的口感備受人們的喜愛。