鮮貝和扇貝的區(qū)別 鮮貝的家常做法

鮮貝和扇貝的區(qū)別

鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)的一塊圓形肌肉，而扇貝則是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，包含約400余種。

1、從外觀上看，鮮貝呈現(xiàn)為新鮮碩大的一塊圓形肉塊。而扇貝的殼呈扇形，蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出，大小約為2.5～15公分。扇貝的殼光滑或有輻射肋，肋光滑、鱗狀或瘤突狀，顏色可以從鮮紅到白色不等。扇貝的下殼色較淡，有個(gè)大閉殼肌。

2、在清洗方法上，鮮貝的清洗較為簡(jiǎn)單，只需用涼水浸泡十分鐘，再用水沖洗干凈即可。而扇貝的清洗過(guò)程則相對(duì)復(fù)雜，需要先用清水沖洗貝殼上的泥沙，然后用小刀將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)劃斷貝殼里面的貝肉。接著，需要剔除貝肉，去除內(nèi)臟，并將貝肉放入鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。最后，將貝肉撈出，用生粉搓洗，再用清水沖洗一遍。

鮮貝的家常做法

吃法一：清蒸鮮貝

食材：鮮貝、蔥姜蒜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽。

步驟：

1、將鮮貝清洗干凈，擺放在蒸籠上。

2、蔥姜蒜切末，放在鮮貝上。

3、撒上適量鹽、雞精、胡椒粉和生抽，攪拌均勻。

4、蒸鍋燒水，將鮮貝放入蒸鍋中蒸制10-15分鐘即可。

吃法二：蒜蓉炒鮮貝

食材：鮮貝、蒜頭、鹽、雞精、生抽、料酒、糖、淀粉。

步驟：

1、將鮮貝清洗干凈，控干水分備用。

2、蒜頭切末備用。鍋中燒油，加入蒜末炒香，然后加入鮮貝翻炒。

3、加入鹽、雞精、生抽、料酒、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，用淀粉勾芡即可出鍋。

吃法三：煎炸鮮貝

食材：鮮貝、雞蛋、面粉、面包糠、鹽、雞精、胡椒粉。

步驟：

1、將鮮貝清洗干凈，控干水分備用。雞蛋打散備用。

2、將面粉和面包糠分別放在盤中，撒上適量鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味。

3、將鮮貝先裹上雞蛋液，再裹上面粉和面包糠。

4、鍋中燒油，將鮮貝放入鍋中煎炸至金黃色即可出鍋。