海鮮餐廳如何點菜 海鮮餐廳點菜技巧

海鮮餐廳如何點菜

1、選擇一個主菜大海鮮，如大板蟹，作為盤子大且肉多的選擇，這是不可或缺的。

2、搭配時令蔬菜或湯，以滋潤腸胃，同時為宴請增添更多選擇。

3、考慮點一些小海鮮，如花螺、蚌仔等，如果預算允許的話。

4、詢問服務員鮑魚的頭數，以了解其大小和價值。鮑魚的頭數越少，表示其個頭越大，通常高檔的海鮮餐廳或酒店會有珍貴的三頭到六頭之間的鮑魚。

5、注意詢問鮑魚是否為干貨，因為干鮑魚通常比鮮鮑魚更受歡迎，尤其是在點餐時。

6、考慮特色菜，如大排檔的龍蝦色拉，或者根據服務員推薦，選擇招牌特色菜。

7、避免點一些不推薦的菜品，如不新鮮的魚、短斤缺兩的海鮮、以及可能使用了發色劑或添加了不健康成分的菜品。

8、注意食材的新鮮度，尤其是在星期一或非高峰時段就餐時，食材可能不夠新鮮。

9、考慮客人的特殊需求，如是否有素食者、老人、小孩或女士等，適當推薦適合的菜品。

海鮮餐廳點菜技巧

1、預算

與點菜員溝通用餐人數及人均金額，親臨海鮮池，選擇當季的海鮮，或者查看點菜機里的總金額。

2、口味

選擇招牌菜，即廚師的拿手菜肴；選擇銷量最高的菜品；或者選擇別人桌上點得多的菜。

3、搭配

選擇一道主菜，如大海鮮，搭配一些小海鮮，如小花螺、小蚌仔等；選擇一道時令蔬菜或者一份湯；選擇一份“點心”或“米飯”；選擇一份果汁。

4、具體菜品推薦

如什錦海鮮沙拉、粉絲蒸扇貝、黃金蒜蓉生蠔、蒜蓉開背蝦、辣炒魷魚、干煎小黃花、椒爆花蛤、風味香辣蟹、撈汁蟶肉、黑松露金蒜蝦等。

請客人吃海鮮如何點菜

1、突出主題和客人的喜好

根據客人的口味和喜好選擇菜品，如果是請客吃飯，應突出主賓的喜好。同時，可以根據季節選擇新鮮的海鮮。

2、適量點菜

根據用餐人數合理安排菜品數量，避免浪費。

3、菜品搭配

確保菜品之間的搭配合理，注意葷素搭配，避免全部是海鮮導致營養不均衡。

4、多樣化選擇

選擇多種烹飪方法和口味的菜品，以滿足不同人的需求。

5、預算控制

根據預算選擇合適的菜品，避免點過于昂貴的菜肴。

6、菜品質量

選擇當季海鮮，并注意菜品的烹飪方法和調料，以保持食材的原味和營養。

7、菜品展示

如果菜品擺盤美觀、色彩豐富，可以增加宴會的氛圍。