漿果采摘注意事項(xiàng)有哪些 漿果如何保存

一、漿果采摘注意事項(xiàng)有哪些

漿果，含水量約80%。鮮果采摘以不破壞表皮為標(biāo)準(zhǔn)，為確保采收質(zhì)量，要做到“三輕”、“兩凈”、“三不采”。

1、“三輕”

（1）輕采：采果時手指摘取果柄用力適度，輕輕采下果實(shí)無捏傷痕跡。

（2）輕拿：采果時適時換手，手內(nèi)不要捏果太多，防止果實(shí)擠壓、破皮。

（3）輕放：將手內(nèi)采下的鮮果輕輕放入盛鮮果的筐內(nèi)，裝滿鮮果7.5kg左右，不要裝果太多，防止果筐底果實(shí)被壓破。

2、“兩凈”

（1）樹上采凈：成熟的果實(shí)一次要采摘干凈，如有遺漏未采，這些鮮果會因過熟脫落，或延期采回后，曬干變?yōu)椤坝拓洝保档蜕唐穬r值。

（2）地面揀凈：采果時有掉到地上的鮮果，要揀拾干凈。有農(nóng)諺“顆粒歸倉”，就是要做到豐產(chǎn)豐收。

3、三不采”

（1）果實(shí)未完全成熟不采：枸杞是連續(xù)開花結(jié)果，一條結(jié)果枝上有成熟果、半成熟果，在采摘時要專采紅色膨大的成熟果，橙黃或是果皮不發(fā)亮的半成熟果留在下一蓬采收。

（2）下雨或有露水時不采：下雨天或早上有露水未干時采摘的鮮果表面有水，攤開曬干后果實(shí)顏色會由紅色變成暗褐色而成為等外貨，降低售價。

（3）噴過農(nóng)藥和葉面肥未過殘留期不采：采果期內(nèi)會噴灑農(nóng)藥或葉面肥，一般需要間隔5d以上噴在樹上的農(nóng)藥和肥料才會失效，此時間為殘留期。過了殘留期再采果，不受農(nóng)藥和肥料的污染。

二、漿果如何正確清洗

1、清洗原則

無論是哪種漿果，清洗的原則都是一樣的，那就是去除表面的污漬、細(xì)菌和農(nóng)藥殘留，同時盡可能保留漿果的原汁原味。因此，漿果的清洗一定要細(xì)致認(rèn)真，不能草草了事。

2、清洗方法

（1）水洗法：這是最基本的清洗方法，將漿果放入水中浸泡3-5分鐘，然后用流動的水將表面的污漬和殘留物沖洗干凈。需要注意的是，漿果是有孔的，要保持水中的流動，才能將污垢清洗干凈。

（2）泡堿水法：有些漿果表面的農(nóng)藥殘留比較難去除，可以用堿水浸泡，這樣可以起到去除農(nóng)藥的作用。方法是將1%的小蘇打溶于水中，將漿果放入水中浸泡5分鐘左右，然后用流動的水將漿果洗凈。

（3）醋洗法：醋是一種天然的食品清潔劑，可以去除漿果表面的細(xì)菌和殘留物，同時也能夠保持漿果的原有鮮味。將白醋和水按1：3的比例混合，將漿果放入其中浸泡15-30分鐘，然后用流動的水將漿果沖洗干凈即可。

三、漿果如何保存

1、低溫保鮮法：在漿果的保鮮過程中，采用最多的方式是溫控，即低溫貯藏，在不破壞小漿果緩慢而正常的代謝機(jī)能前提下，降低儲藏溫度可以抑制小漿果新陳代謝的呼吸速度。

2、氣調(diào)保鮮法：冷庫低溫保鮮漿果要消耗大量的能源，因此與某些技術(shù)的結(jié)合中，室溫應(yīng)用更普遍，在室溫下，無膜散裝、自然氣調(diào)和人工充氣三種貯藏條件中，人工充氣的貯藏效果較另外兩種好。

3、涂膜保鮮法：涂膜保鮮劑通常是將蠟、天然樹脂、脂類、明膠、淀粉、多糖等成膜物質(zhì)配制成適當(dāng)濃度的水溶液或乳濁液，采用浸漬、噴灑等方法施于小漿果表面，風(fēng)干后形成一層薄薄的透明膜，用以增強(qiáng)漿果皮層的防護(hù)作用，抑制果實(shí)呼吸，降低由于水分蒸發(fā)而導(dǎo)致的皺縮萎蔫，抑制微生物的入侵，防治腐敗變質(zhì)。