紅酒和餐酒的區(qū)別是什么 餐酒搭配原則和技巧

紅酒和餐酒的區(qū)別是什么

1、等級用途不同

餐酒主要是指配餐酒，包括法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒以及日常餐酒。而紅酒則指的是紅葡萄酒，分為干紅、甜紅和起泡紅等。餐酒酒精度數(shù)在9%-15%之間，主要是用來搭配食物。紅酒則沒有這樣的限制，酒精度數(shù)可以更高，味道也更加復(fù)雜多樣。

2、釀造不同

紅酒的釀造過程比較長，需要經(jīng)過壓榨、酒精發(fā)酵、二次發(fā)酵和陳年等多個步驟。而紅酒餐酒的釀造時間就相對較短，一般只需要壓榨和酒精發(fā)酵即可。

3、品質(zhì)特點(diǎn)不同

餐酒通常都是干型葡萄酒，酒精度數(shù)在9%-15%之間，口感清新，果香味濃郁，非常適合搭配食物。它的單寧不復(fù)雜，入口順滑，讓人感覺非常舒適。紅酒的特點(diǎn)則更加豐富多樣。從口感上講，紅酒有單寧復(fù)雜、香氣濃郁的特點(diǎn)，適合品嘗。不同等級的紅酒在口感、甜度和單寧等方面有不同的表現(xiàn)，從濃郁到淡雅都有。

4、飲用方式和用途不同

餐酒的飲用方式和用途非常明確，主要是用來搭配簡單的西餐和法式菜系。它傳遞的是清爽的味道，適合飯后飲用，幫助消化。紅酒的用途則更加廣泛。它不僅可以搭配西餐，還可以作為家中飲品來享受。紅酒傳遞的是濃郁復(fù)雜的風(fēng)味，適合慢慢品味。

5、口感不同

餐酒的口感比較濃郁，酒精度數(shù)一般較高，是一種較為正式的飲品。而紅酒的口感則比較清爽，酒精度數(shù)較低，非常適合以小口品嘗。

餐酒搭配原則和技巧

1、優(yōu)先選擇喜歡的葡萄酒和菜品

選擇自己喜歡的酒款和菜品，不要刻意追求其相互搭配來給你意外的驚喜。如果搭配不滿意，至少我們還能享受到喜歡的菜品和葡萄酒，大不了將它們分開享用，其間可以用面包或水來做更替介質(zhì)。

2、注意葡萄酒與配菜間的平衡

不同食材和調(diào)味料可以做出不同風(fēng)格的菜品，餐酒搭配的秘訣所在就是菜品與葡萄酒之間剛好平衡，也就是說一方風(fēng)味或濃郁度不會過于突出而掩蓋另一方的特點(diǎn)。風(fēng)味濃郁的食物適合搭配酒體豐滿的葡萄酒。

3、餐酒喝菜品風(fēng)格要相配

同樣的食材加上不同的輔料或配料最后所成菜品其風(fēng)味可以千變?nèi)f化，當(dāng)然也就需要搭配不同的葡萄酒。

4、葡萄餐酒與配菜在骨架和質(zhì)感上相配

在餐酒搭配時，配菜可以影響葡萄酒的平衡性，可以增強(qiáng)或者減弱葡萄酒中酸度、甜味和單寧的苦澀味對口腔的刺激。即菜品要根據(jù)葡萄酒酸度、甜度和單寧含量上的不同而變化。

5、單寧優(yōu)先原則

既然我們的味蕾對苦味十分敏感，那么我們必須非常注意不要將高單寧的葡萄酒與苦味食物進(jìn)行搭配。綠豆與赤霞珠的搭配只會加重苦味的感受。如果你想搭配一款高單寧的紅葡萄酒，請選擇油膩且偏咸的食物進(jìn)行搭配，達(dá)到口感的相互平衡。

餐酒怎么喝

1、?喝酒前吃點(diǎn)東西墊胃?

空腹喝酒容易醉，因此在喝酒前吃一些高蛋白的食物，如牛奶、酸奶等，可以在胃里形成一層保護(hù)膜，減少酒精的吸收。?

2、?選擇合適的下酒菜?

下酒菜應(yīng)選擇富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚肉、豆類、蛋類等，這些食物不僅能增加飽腹感，還能減緩酒精的吸收速度。

3、?慢慢喝酒，邊吃邊聊?

快速飲酒會對中樞神經(jīng)造成損害，容易醉。因此，建議邊吃邊喝，延長酒精在胃內(nèi)的停留時間，減少醉酒的風(fēng)險。

4、?多喝水?

在喝酒時多喝水，勤上廁所，可以稀釋體內(nèi)的酒精含量，加速酒精排出體外。