【燕麥片的吃法】燕麥片怎么吃最好 麥片煮比沖營養(yǎng)更健康

燕麥片怎么吃最好

俗話說，民以食為天。但在大家都解決了吃飽肚子的基本要求之后，如何能吃得更好，就是見仁見智、天外有天了。對(duì)于閑暇時(shí)間有限卻希望能盡力改善生活品質(zhì)的都市白領(lǐng)朋友們來說，燕麥，這個(gè)看上去略有生疏的名字，突然成為了健康食品的首選之一。

第一招：燕麥最適早餐食

食用燕麥的第一個(gè)也是最重要的就是：請(qǐng)?jiān)谠绮蜁r(shí)作為主糧食用！當(dāng)然，對(duì)于許多需要熬夜加班的白領(lǐng)朋友們來說，一碗燕麥粥也是不錯(cuò)的宵夜選擇。這是由燕麥?zhǔn)称繁旧淼臓I養(yǎng)特征決定的。

我國向來有“食不厭精”的傳統(tǒng)。在作為正餐的中、晚兩頓飯里，我們會(huì)食用大米或白面作為主食。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，這兩種主糧主要的作用是提供足夠的淀粉來作為人體活動(dòng)所需熱量的來源。而燕麥的獨(dú)特之處則在于，它除了含有足夠的淀粉之外，更擁有充分的蛋白質(zhì)和膳食纖維供應(yīng)：燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

在早餐時(shí)食用燕麥作為主糧，既能提供充足熱量、補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，更能依靠膳食纖維的獨(dú)有功效，控制消化速度的平穩(wěn)，協(xié)助人體保持正常的血糖水平，讓消化系統(tǒng)在其后的一整天里持續(xù)而順暢地為人體提供能量。早餐食用足量的燕麥，也就為一整天的健康消化提供了良好的“催化劑”。

第二招：清淡爽口是前提

初次嘗試燕麥?zhǔn)称返呐笥眩赡軙?huì)感到燕麥的口味較淡。有的朋友不適應(yīng)這種清淡口味，會(huì)在燕麥粥中加入大量的油鹽姜蔥或葷菜，或者放大量食糖調(diào)味。有朋友認(rèn)為，既然我國傳統(tǒng)種植的燕麥還有一個(gè)“油麥”的別名，那么它一定是很“吃油”的食品。

其實(shí)，燕麥本身有多個(gè)不同的品種。我國傳統(tǒng)種植的俗稱“油麥”或“莜麥”的品種屬于裸燕麥，而目前廣泛作為早餐主食食用的則屬于進(jìn)口品種的皮燕麥。從澳洲原產(chǎn)地所引進(jìn)的皮燕麥，在營養(yǎng)物質(zhì)含量和傳統(tǒng)烹飪方法上，即與國產(chǎn)燕麥有一定的差異。

皮燕麥本身的清爽口感，在它廣為流行的歐美國家，恰恰是人們喜愛燕麥的理由所在。大量研究表明，在早餐時(shí)段不宜攝入過多的油脂和無機(jī)鹽，而過量的糖分?jǐn)z取則是任何時(shí)段都不可取的，這些過量的調(diào)劑事實(shí)上破壞了燕麥調(diào)整人體消化節(jié)奏的固有作用，抵消了燕麥在活化人體心血管、調(diào)整血糖濃度等方面的獨(dú)特功效。

比較合理的食用方式是烹制清淡的燕麥粥或燕麥飯，喜歡甜味的朋友可以加入適量牛奶、豆?jié){和少量的白糖，喜歡咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一點(diǎn)鹽。這樣煮出來的燕麥粥營養(yǎng)更為均衡，也具備了宜人的口感，足以吊起你早餐的良好胃口。

第三招：火候適度味更佳

在我國的傳統(tǒng)飲食文化里，只要是煮粥，都是非常講究火候的。一般認(rèn)為，粥煮得越久、越爛，就越容易消化吸收。但這個(gè)規(guī)律對(duì)于燕麥?zhǔn)称穪碚f，則不一定適用了。對(duì)火候的掌握要視你購買的燕麥?zhǔn)称返姆N類不同而有差異。

“煮食型”的燕麥?zhǔn)称罚蠓袝r(shí)間也以不超過3分鐘為宜；如使用微波爐來烹飪，則應(yīng)用沸水浸泡后，加熱1分鐘即可。

另一方面，在大家從超市里購回的燕麥片食品中，大部分已經(jīng)加工成“免煮”類型。以西麥的速食燕麥片為例，它在生產(chǎn)加工的過程中已經(jīng)經(jīng)過3S熟化工藝和低溫烘烤處理，確保了營養(yǎng)成分不流失。對(duì)于這樣的產(chǎn)品，甚至不需要?jiǎng)佑妹骰鹋腼儯恍枰尤敕兴?分鐘，即可做出芬芳四溢、營養(yǎng)齊備的燕麥粥來。

第四招：輔料搭配有機(jī)巧

一碗淡雅的燕麥粥，已經(jīng)是營養(yǎng)健康早餐的良好選擇。若要繼續(xù)錦上添花的話，則不妨再按照個(gè)人的口味喜好和營養(yǎng)需求加入少量的輔料。這種添加則有兩種方式。

對(duì)于煮食型的燕麥?zhǔn)称罚捎谌孕杓訜嶂蠓校稍诜湃脲亙?nèi)或微波爐內(nèi)加熱前，添加若干紅棗、枸杞或薏米。取這些傳統(tǒng)食品美容、活血的功效，與燕麥一同煮食，增添早餐營養(yǎng)價(jià)值。

而對(duì)于免煮型的燕麥?zhǔn)称罚尤肱Ｄ獭⒍鼓痰纫后w食品外，也可以根據(jù)自己平時(shí)的喜好加入一些自己身體需要的食品如水果、堅(jiān)果甚至和一些營養(yǎng)飲品搭配如阿華田、椰汁都是可以的。當(dāng)然，更加簡(jiǎn)便的方式是直接購買復(fù)合型的營養(yǎng)燕麥片，其包含了多種營養(yǎng)成分，易于機(jī)體吸收，口味也已經(jīng)預(yù)先調(diào)配好，無需自行調(diào)配，食用也更為方便。