【麥片知識百科】麥片的功效與作用 麥片怎么吃比較好

麥片是用燕麥、蕎麥、大麥或小麥制作而成的食品，其中燕麥片營養價值比其他麥片要高的多。麥片屬于低熱量食品，食后易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等微量元素，可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。

1、生麥片

生麥片是麥粒經清理、脫殼、剝皮、調質軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成的，俗稱軋麥片。生麥片可與主糧混配后，熬煮成麥片飯（粥），在果粥、八寶粥中常常也配有生麥片。生麥片加工是指采用輥壓技術，能將一粒麥仁壓制成一片，這種加工方式能夠改善麥類的蒸煮品質和食用品質，提高其消化性。

2、熟麥片

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經不同的熟化處理，使其組織結構呈α一化的麥片。加工技術主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調漿、滾筒干燥制片和調制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調后即可食用。在麥片的加工過程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。詳細>>

1、看配料表

麥片外包裝的配料表中標注了各種營養成分，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標。一般來說，每100克麥片中，所含熱量應當為1400千焦左右，碳水化合物含量應控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳，蛋白質含量則應在10%左右。這樣的麥片營養損失小，也更均衡，容易消化。

2、看原料含量

麥片產品的制作原料大致可以分為兩類，一類產品是以小麥、大米、玉米等為主要谷物制作而成的，另一類產品是以燕麥片為主要谷物制作而成的。前者的營養價值總體而言要低于燕麥片，但口感要好一點，消費者可根據實際需求選購。

3、聞味道

包裝麥片是無法聞味道的，散裝麥片可以通過聞味道的方法，來判斷麥片的好壞。一般來說，優質麥片有一種淡淡的天然麥香。MaiGoo編輯提醒：劣質麥片有霉味或者香味特別濃，味道過濃的麥片可能含有香味添加劑，這類產品最好不要選購。

4、看大小

優質的麥片一般比黃豆略小，那種碎末一般的麥片大多數是邊角料制作而成的，這類產品口感不太好。

5、看烹飪時間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來源，但生麥片烹飪時間比較長，如果你早上時間比較趕的話，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。 詳細>>

用料：燕麥片100克、牛奶1瓶（約225克）、雞蛋2只、白糖、精鹽、黃油（白脫油）各適量。

做法：先將麥片加一點水調成糊狀，然后再加一點點精鹽，再將牛奶加入，調勻，先煮沸，后再用文火燜煮10分鐘。然后再將調勻的雞蛋液加入，再加白糖、黃油，再燜煮，直至粘糯即可。

用料：6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙梯子干、1杯麥片、2杯水、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜。

做法：先將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。1分鐘后，將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。再根據自己的喜好適量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

用料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。

做法：先將麥片加適量清水浸泡30分鐘以上，然后將鍋置于火上，倒入麥片，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。

用料：麥片100克、牛奶50克、各種水果50克。

做法：先將干麥片用清水300克泡軟，水果洗凈切碎。然后將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開，煮2-3分鐘后，加入牛奶，再煮5-6分鐘，待麥片酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果和白糖，再略煮一下，盛入碗內即可。

用料：麥片一碗，大米2匙，小米2匙。

做法：先將大米小米入鍋中煮至全熟，再將麥片加入煮5分鐘，最后關火蓋蓋悶3分鐘即可。詳細>>

1、干吃

最簡單的吃法就是直接干吃，干吃的吃法保留了谷物麥片最原始的味道，香甜酥脆。如果再搭配上新鮮果干，吃起來味道更好，讓你唇齒留香，回味無窮。

2、搭配牛奶

谷物麥片與牛奶搭配著來吃非常營養，當香醇的牛奶遇上甜蜜酥脆的麥片，牛奶的香、谷物的脆相互融合，可以充分滿足你的食欲。

3、煮粥

谷物麥片可以直接煮粥，也可以在煮粥的時候，加入適量水果和堅果。提高營養價值的同時，又增加了粥的美味口感。

4、搭配酸奶

谷物麥片還可搭配酸奶食用，以酥脆口感為主打的谷物麥片，搭配酸酸甜甜的新鮮酸奶，吃起來更是別具一番風味。詳細>>

1、不能多吃

麥片本身沒有什么副作用，一般人都可以吃，但是一次性不要吃太多，每天吃40克就差不多了。因為麥片的膳食纖維含量較高，吃多了可能會導致消化不良，影響其他營養物質的吸收。

2、注意食材搭配

吃麥片時也要注意食材搭配，恰當的食材搭配會讓麥片的營養被吸收得更徹底，麥片的味道也會更好，而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。

3、特殊患者不宜食用

消化系統患者要盡量少吃麥片，因為麥片很難消化，過量食用容易引起身體不適。腎臟病患者也不宜食用麥片，因為麥片中蛋白質、鉀、磷等成分比較多，會增加腎臟排泄負擔。詳細>>