低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些 低鈉鹽食用注意事項

低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些

1、化學成分含量不同

低鈉鹽是以氯化鈉（NaCl），碘酸鉀（KIO3，為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉（Na ）、鉀（K ）、鎂（Mg2 ）的平衡狀態。低鈉鹽含有60％～70％的氯化鈉，同時還有20％～30％的氯化鉀和8％～12％的硫酸鎂。

普通食鹽按照食用鹽的相關國家標準，含碘鹽的氯化鈉含量有三個級別，一級含量≥99.1%，二級≥98.5%，三級≥97%。可見，低鈉鹽的鈉含量要比普通碘鹽低三分之一左右，鉀、鎂含量較高。

2、作用不同

鈉可導致血壓升高，而鉀和鎂有利于預防高血壓、保護心腦血管，所以低鈉鹽適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長期食用。

普通加碘鹽中，氯化鈉的純度高達95%。因為鈉離子能增強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。因此，若人們能食用低鈉鹽，便可輕松減少30%的鈉元素的攝入，還能增加幾百毫克鉀和鎂的攝入，對每天吃鹽過多的人來說是明智之選。

低鈉鹽食用注意事項

1、必須注意的是，千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把的用，不咸其實是心理因素，做菜時若用太多，就失去了減鹽（低鈉）的意義了。

2、葷菜和半葷素的菜使用低鈉鹽不會有口味上的不同，純青菜的烹飪上，可能會有些口感上的差異。針對此點在料理青菜時，可以用蔥姜蒜等香辛料來提味，久了就會習慣。

3、腎臟病應該低鈉飲食，但也不可用低鈉鹽，這是因為低鈉鹽中含有較多的鉀，腎臟病人，尤其是排尿功能出現障礙（例如尿毒癥）的患者，不可以吃低鈉鹽。低鈉鹽含有較多的鉀，鉀離子比較大，不能有效排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，容易造成心律不整，心衰竭的危險。腎臟病患若有去就醫，醫生一定會告訴他不可以用低鈉鹽。民眾自身也應學會讀食品罐頭上的標示，了解成分為何。這和認識含鉀量高的食物是一樣道理，譬如香蕉、柳丁等，腎臟病人都不可以吃。

4、甲狀腺機能亢進用無碘鹽，甲狀腺機能亢進和慢性淋巴球性甲狀腺炎病人，除了不可以吃含碘的食物，譬如海菜、昆布（海帶），還應該用不含碘的食鹽，患者可以在臺鹽門市購得，因為碘是制造甲狀腺荷爾蒙的原料，甲狀腺機能亢進患者若是食用含碘的鹽和食物，利用藥物治療一段時間後假使停藥，很容易發病。而慢性淋巴球性甲狀腺炎的病人，食用含碘鹽或食物，會使發炎惡化，若是不吃，發炎所造成的甲狀腺功能低下，可能就會消失。