鹽焗雞是一道美味的傳統菜肴，無論是自己制作還是購買成品，在選購和準備時都應注意以下幾點：

1. 雞肉選擇：挑選新鮮或冷凍解凍完全的雞肉，確保雞肉表面有光澤，無異味，肉質緊密。

2. 調料質量：自制鹽焗雞時，選用優質的海鹽或粗鹽，并確保五香粉、花椒等調料的新鮮度，以保證風味純正。

3. 包裝與衛生：如果是購買成品鹽焗雞，應注意檢查產品的包裝是否完好，生產日期和保質期是否在有效期內，同時關注生產廠家的信息，選擇信譽良好的品牌。