1、選正規渠道與完整包裝：優先去超市等正規場所，選預包裝或瓶裝腌菜，避開散裝款，減少二次污染風險。檢查包裝無脹袋、破損，瓶裝無瓶蓋凸起，避免買細菌污染的變質品。 

2、核查標簽信息：確認標簽有廠名、日期等完整信息，避開 “三無” 產品。盡量選近期生產的，同時留意腌制相關說明，避開腌制時間不足 20 天的，降低亞硝酸鹽攝入風險。 

3、觀察外觀與氣味：優質腌菜色澤自然，如酸菜呈淡黃色，無異常鮮艷色；手感脆嫩不黏膩。聞著有自然酸香或醬香，若有霉味、刺鼻異味，說明已變質，切勿購買。 

4、留意配料表：優先選配料表簡潔的，警惕添加劑過多的產品。對高鹽敏感人群，可對比同款，挑選鈉含量相對較低的，減少長期食用的健康負擔。