1、外形與氣味：優先選“岷歸”（甘肅產），品質公認較優。整根當歸應分為“歸頭”“歸身”“歸尾”，三者功效略有側重，全歸片最為常用。優質當歸片應切面黃白色、有裂隙、油潤飽滿，散發濃郁而獨特的藥香氣。若顏色死白、干枯無油或氣味淡薄，則品質不佳。 

2、質地與色澤：購買時注意觀察。硫熏過度的當歸顏色異常潔白鮮亮，聞之有刺鼻酸味，久置空氣中藥味會變淡，且可能對人體有害。自然晾曬的當歸顏色偏黃或暗，有自然的皺縮，氣味濃郁純正。可用手觸摸，優質當歸片質地柔韌，不濕不燥。 

3、渠道與規格：務必在正規中藥店、醫院或可靠品牌處購買，可要求查看產地和檢測報告。若日常煲湯，可選普通等級的全歸片；若用于入藥調理，可告知藥師需求。切勿在流動攤販處購買，以防假冒或劣質。