選購臭豆腐時，首先要看其外觀顏色，新鮮的臭豆腐顏色均勻，表面無霉斑或變色。聞氣味是關(guān)鍵步驟，優(yōu)質(zhì)的臭豆腐有一種特殊的發(fā)酵香味，而不是刺鼻的異味或腐臭味。其次，注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，臭豆腐屬于發(fā)酵食品，保質(zhì)期相對較短，選擇離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。包裝的完整性也需注意，確保密封良好，防止臭豆腐受到污染。對于真空包裝的臭豆腐，查看包裝是否有破損或脹袋現(xiàn)象，這可能表明內(nèi)部已變質(zhì)。品牌和生產(chǎn)廠家也是選擇的重要因素，知名品牌和正規(guī)廠家生產(chǎn)的臭豆腐質(zhì)量更有保障，衛(wèi)生條件也更好。此外，購買后盡量及時食用或按照包裝要求儲存。總的來說，選購臭豆腐需關(guān)注顏色、氣味、生產(chǎn)日期、包裝完整性及品牌信譽。