1. 看配料表是基礎:優先選擇配料表只有"精制鹽"或"日曬鹽"的純鹽,避免含抗結劑(如亞鐵氰化鉀)、碘酸鉀等添加劑。配料表越簡單越好,天然無添加的鹽更健康。選擇"未加碘鹽"或"加碘鹽"根據個人需求,沿海地區居民可選未加碘鹽,內陸地區建議選加碘鹽。
2. 關注鈉含量和顆粒度:選擇低鈉鹽更健康,適合高血壓人群。顆粒度按用途選擇,炒菜選細鹽,易溶解、入味快;腌制選粗鹽,滲透慢、不易出水。選擇日曬鹽或海鹽,礦物質更豐富,口感更自然。
3. 按需求選擇功能鹽:日常烹飪選普通加碘鹽,價格實惠、用途廣泛;特殊人群選低鈉鹽,減少鈉攝入;追求口感選海鹽或巖鹽,風味獨特。避免選擇含抗結劑的鹽,長期攝入可能影響健康。
4. 注意包裝和品牌:選擇知名品牌,品質更有保障,如中鹽、淮鹽等。關注生產日期和保質期,選擇密封性好的包裝,避免受潮結塊。購買后存放在陰涼干燥處,避免陽光直射。