湛江十大小吃

爛鑊炒粉是吳川市的傳統小吃，因用大鐵鑊敲掉鑊耳并削小鑊沿而特制成的“爛鑊”炒作，使鑊底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鑊粉”。爛鑊炒粉的粉是上等白米打漿炊制而成，炊粉的粉漿要薄、爐火要盛，粉絲要均勻切細。剛出鑊的炒粉鑊氣特濃，油香、蔥香、蒜香撲鼻，頰齒留香。據Maigoo網美食小編了解，在歷屆的湛江美食節上，“爛鑊炒粉”先后獲得“十大金牌小食”、“最受歡迎風味小吃”等榮譽，還是“吳川十大名片”之一。 【 詳細>>】

炭燒生蠔是沿海地區的特色小吃，而湛江的炭燒生蠔尤為出名。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，很受民眾喜愛。炭燒生蠔的做法：將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。 【 詳細>>】

安鋪煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，用糯米粉做皮，椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡，表皮勻布芝麻，再放進熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，炸至表皮金黃酥脆。煎堆不僅是美食，更是祈福及祀祖的禮品，春節做煎堆，有“煎堆餅，金銀滿屋”之意，也有有團圓甜蜜的寓意，為家喻戶曉的春節食品。剛做好的煎堆口感酥軟，滿嘴油香；放涼的煎堆皮酥脆，餡甘甜，芝麻濃香。 【 詳細>>】

簸箕炊是廣東省粵西地區的一種傳統小吃，在湛江一帶也非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。簸箕炊的做法：把磨成漿的米粉放在簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿，食用時入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩。據Maigoo網美食小編了解，簸箕炊很多地方都有，但廉江的簸箕炊尤為出名。 【 詳細>>】

炸蝦餅是湛江特色小吃之一，餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，讓人一試回味無窮。由于湛江盛產大蝦，海產品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎。湛江炸蝦餅的做法：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。MaiGoo網美食小編提醒，炸蝦餅很好吃，但也有缺點，那就是油多，所以使用要適量哦。 【 詳細>>】

田艾籺又叫田艾米籺，是廣東湛江地區常見的特色美食，口感綿軟，逢年過節家家戶戶都會做。田艾籺的做法：用田艾棉和著面粉為皮，包著已經炒熟的餡，再以樹葉或芭蕉葉墊底蒸15分鐘即可享用。田艾籺有香餡和甜餡之分，香餡主要有花生、蘿卜干、蝦米或綠豆，甜餡主要有椰絲或芝麻糖。田艾籺以家庭傳統做法最為好吃，彈牙不粘齒，一口咬下去，有軟糯感，但利索地分開，每一下的切割都很干脆。 【 詳細>>】

裹蒸粽是一道獨具廣東湛江廉江地方特色的美味小吃，為當地端午節節日食俗。以精白糯米浸洗后涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒后，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡，用粽葉將糯米和餡包好，煮兩小時左右。做好的裹蒸粽，金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風味。此外，裹蒸粽四季可食，冬春季節熱吃，夏秋季節涼吃，香滑可口、軟硬適度。 【 詳細>>】

蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中、易于儲存、入口清香、有略輕的胡椒味，非常受當地民眾的喜愛。蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等。常見的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蔞葉、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉餡、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蔞粽要先猛后緩，一般是大火煮1小時，再用中火1個小時。 【 詳細>>】

沙螺粥是湛江吳川的一大美食，也是大多湛江人吃夜宵時選擇之一，采用當地鑒江河口與海水交匯處的沙螺，沙螺個大肉滑，煮粥煮湯都非常甜美。沙螺粥的做法：先煮好明火白粥，然后將洗干凈的沙螺肉放入鍋中煮片刻，再加入姜絲，蔥花、芫茜攪拌均勻，美味、滋陰潤肺、清熱降火的沙螺粥就煮好了。此外，奢侈點的做法是會用豬骨湯來熬粥，還會加入一些瑤柱之類的海味來調味，這種做法更是鮮美。 【 詳細>>】

徐聞涼拌粉又叫徐聞腌粉，是廣東湛江的傳統小吃之一。徐聞涼拌粉是用米粉精制而成的粉絲，圓而細長。徐聞涼拌粉的油一定要花生油，還要加上炸蒜蓉和芝麻、蝦米；要地道的豉油；辣椒要辣，以野外生長的小辣椒為佳，如果辣椒不辣就根本沒吃到涼拌粉的靈魂；醋要酸，而且還要酸中有甜，以解油膩；此外，要有粉露，即是用茨粉勾起來，摻和些冬菜、芽菜之類，增加粉的滑嫩。 【 詳細>>】