邯鄲十大小吃

驢肉香腸是邯鄲市永年縣的一種傳統(tǒng)名吃，屬冀菜系。永年驢肉香腸選用精驢肉，經(jīng)洗凈、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉湯調(diào)和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起調(diào)拌，然后灌入腸皮中，扎成小捆，高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。食用時切成薄片，搭配蘸料或者直接吃都非常美味，鮮美可口，回味悠長。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。 【 詳細(xì)>>】

武安拉面是河北省邯鄲市著名的小吃，配以好的鹵湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。武安拉面制法獨(dú)特，和面時，先加入適量食鹽，面和好后，少停片刻，然后將面攥成細(xì)條狀，抓住兩頭上下抖動，到一定長度后，兩手靠攏擰轉(zhuǎn)一起，反復(fù)抻拽，直到均勻光滑方成，在此基礎(chǔ)上，再分別制作勾面、拽面、空心面。勾面把抻勻的面滾些干面，繼續(xù)抻拽，反復(fù)幾次，拉成圓形；拽面把抻勻的面搟成片兒，切成條狀，拽成扁形；空心面把抻勻的面纏在涂了油的搟面杖上，外層再涂一層油，將搟面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反復(fù)抻拽，即成空心面...。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

邯鄲武安縣自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，驢肉卷餅是本地的特色小吃。驢肉卷餅主料是面粉、熟驢肉，輔料是蔥，調(diào)料色拉油，面粉捏成面團(tuán)搟成薄餅，上油鍋烙好，將切成薄片狀的驢肉放在上面，再放點(diǎn)蔥，春天夏天放小蔥，秋天冬天放大蔥；然后就開始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了，餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。在武安，驢肉卷餅小吃店比比皆是，人人都愛吃，不過驢肉雖好，但是脾胃虛寒、肥胖、經(jīng)常腹瀉的人及嬰幼兒不宜食用，而且驢肉也不可與杏鮑菇、豬肉一起同食，會出現(xiàn)腹瀉及消化不良等癥狀。 【 詳細(xì)>>】

南沿村拉面起源于邯鄲南沿村，是流行于邯鄲的地方小吃。南沿村拉面的面條選擇本地高筋小麥?zhǔn)止ぶ瞥桑u鹵使用當(dāng)?shù)丶婢咚幧殴δ艿纳窖蛉庖约包S牛肉，輔以豆瓣醬以及十幾味中草藥炒制而成，整個制作過程不添加任何添加劑，屬于綠色食品。一碗合格的南沿村拉面湯鮮味美，既醬香濃郁，又不會過分的感受到醬湯的咸味，爽口的泡椒白蘿卜，香辣勁脆的炸辣椒段，非常美味。曾有人贊美南沿村拉面：“醬鹵香 香飄古城，面湯鮮 鮮譽(yù)邯鄲”。 【 詳細(xì)>>】

五百居香腸是河北邯鄲大名縣著名的風(fēng)味名吃，為邯鄲“八大地方風(fēng)味美食”。五百居香腸將肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入適量的姜沫和鹽，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高級陳年醬油等佐料攪拌均勻后，灌入腸衣內(nèi)，經(jīng)過適當(dāng)時間的風(fēng)吹涼曬即成。成品五百居香腸色澤純正，條桿勻稱，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼?zhèn)洌浕冢扯荒仯浇涝较悖匚队崎L，獨(dú)具一格，而且經(jīng)久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀，是贈送親友的佳品。 【 詳細(xì)>>】

邯鄲市有什么特色小吃？郭八火燒是邯鄲市大名縣傳統(tǒng)名吃。郭八火燒的制作過程是先將白面用開水燙三成，改用溫水把面揉勻和成面塊，然后將面塊搟薄加料卷合，并打制成園厚餅型，放在爐鏊上翻烤，邊烤邊刷油，經(jīng)五六分鐘后，火烤兩面呈金黃色即好。出爐的郭八火燒層多且薄、外表金黃油亮、呈現(xiàn)石榴籽狀，香氣撲鼻，每張上有二十五層至三十層薄如紙的面皮組成，吃起來皮酥里筋、焦香可口、味香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。 【 詳細(xì)>>】

一簍油水餃?zhǔn)呛愂械娘L(fēng)味小吃，因吃時流油而得名。一簍油水餃主要食材為豬肉、面粉、醬油、精鹽、味精、姜末等。面粉和面搟成薄薄的皮，將豬肉絞成餡，加入醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯拌勻，再將蔥白與香油一起放入拌勻成餡，寶成一個個大小適宜的餃子，水燒開，下入水餃，中間點(diǎn)兩次涼水燒開，水餃?zhǔn)旌髶瞥黾闯伞Ｖ笫斓囊缓t油水餃汁包餡，咬破餃子皮，內(nèi)里的湯汁流淌出來，既鮮又美，雖然燙但是味道非常不錯，是不可錯過的美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

鍋盔夾肉是河北邯鄲武安的傳統(tǒng)小吃，與餅卷驢肉有異曲同工之妙，有獨(dú)特的熏豬香味。鍋盔夾肉一般采用熏豬下水肉、湯油制作，涼水和面，和面時放豬油，和成死面，下成劑子，在面板上擺齊，每個小劑用手按扁刷上油，按扁成橢圓或長條狀，鐺上淋點(diǎn)油，再把做好的燒餅放在平底鍋上烙，烙完后放入烤爐烤制5分鐘即成，最后把烤熟的鍋盔放在案板上平刀開一口，塞入切好的熏肉即可。maigoo網(wǎng)美食小編提醒，武安的鍋盔和關(guān)中鍋盔不太一樣，鍋盔味道又香又脆，里面的熏肉香美無比，油而不膩，非常解讒。 【 詳細(xì)>>】

老槐樹燒餅是邯鄲十大小吃之一，外形和普通燒餅相仿，吃起來卻大不相同。老槐樹燒餅是以面粉、香油、花椒鹽和芝麻為主要原料烘烤制成的，特點(diǎn)是一面沾上芝麻，入爐烤10分鐘，接近成熟時，用薄刀繞著餅邊拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開。因老槐樹燒餅中和入花椒鹽和較多數(shù)量的香油，所以吃起來入口咸香、色澤金黃、外脆里嫩，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。 【 詳細(xì)>>】

磁縣燜子是河北磁縣的特色美食，有肉燜子和菜燜子兩種。肉燜子選上好的精肉，剁成肉糜，加上調(diào)料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等專到冷卻凝固成長方形的塊狀；選擇綠葉蔬菜用淀粉攪拌，添加少量的肉塊，蔥姜蒜末調(diào)味，攤在薄薄的雞蛋餅上裹好，上籠蒸熟，取下凝固成厚面餅狀，再切成條狀。吃磁縣燜子，一般蘸上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。 【 詳細(xì)>>】