建水燒豆腐又叫臨安豆腐,是紅河州建水縣的特色傳統特色名吃。據maigo o小編了解,明朝年間,有一個小伙子被朝廷選中,即將投身戰場,母親擔心兒子挨餓,于是將豆腐里的水分壓干裝入包裹中。但是,等到兒子到了軍營,豆腐早已發霉,扔了覺得可惜,便將發霉的豆腐放到火上烤成淡黃色,放一塊在嘴里,咬破脆皮,就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出,一嚼之下,汁液四濺,味道極佳。如今,燒豆腐的烹飪方式也多樣,有的烤至外皮酥脆,有的則保持較嫩的口感。除了建水燒豆腐,石屏的烤豆腐也是紅河州十分出名的豆腐美食。
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