芥藍炒臘肉怎么做好吃芥藍炒臘肉的家常做法

芥藍在兩廣地區是非常受歡迎的家常菜，通常食用花苔和嫩葉，肉質脆嫩、清香，爽而不硬，脆而不韌，最適合炒著吃。臘肉原本是登不了大雅之堂的食物，但在廣州人的精心烹制下，卻成為嶺南文化的載體，粵菜文化的代表。那么你知道芥藍炒臘肉怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

芥藍 300克
臘肉 50克
食用鹽少許
雞粉少許
植物油少許

做法

STEP 01: 鍋中添水，大火加熱；

STEP 02: 水沸后加入少許鹽；

STEP 03: 加入幾滴植物油；

STEP 04: 放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；

STEP 05: 倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；

STEP 06: 放入芥藍，大火爆炒一分鐘；

STEP 07: 關火，加少許鹽；

STEP 08: 加少許雞粉，翻炒均勻即可。

小貼士

芥藍最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老；

芥藍焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍保持碧綠；

臘肉在煸炒過程中即可出油，無需再另外放油；

芥藍有些許苦味，不習慣的同學可以添加少許糖和料酒，味道會更加鮮美。

蔬菜家常菜臘肉粵菜口味

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