【潮菜】厚菇芥菜的做法 厚菇芥菜怎么做好吃

厚菇芥菜的做法：
【主料】：豬筒骨500g，芥菜頭500g
【輔料】：干貝10g，蝦米10g，小花菇20g
【調料】：姜6片，鹽適量

步驟：
1、豬筒骨剁小塊，沖洗干凈，姜去皮切片，干貝、蝦米、小花菇提前浸軟洗凈，芥菜去老葉洗凈切大塊；
2、冷水鍋下豬筒骨，不蓋鍋蓋，大火煮滾后，轉中小火繼續煮5分鐘或至豬筒骨吐凈血水；
3、豬筒骨吐凈血水后，撈出用溫水沖洗干凈；
4、將豬筒骨放入湯鍋加入3片姜，加足夠量的清水；
5、蓋上鍋蓋，先大火煮滾后再轉中小火煲1小時；
6、煲豬筒骨的過程中，燒一鍋水，水開后下芥菜焯水；
7、芥菜焯水約1分鐘，撈出放入冷水用浸涼待用；
8、骨頭湯煲好后，另取一鍋燒熱，下少許油，下余下的姜片爆香
9、姜片爆香后，將香菇放入鍋中爆香；
10、接著將干貝、蝦米放入鍋中爆香；
11、將芥菜從涼水中撈出放入鍋中，并倒入豬筒骨和適量的骨頭湯；
12、煮至芥菜軟熟入味，適量鹽調味即可。

小帖士提示：
1.芥菜頭也叫包心大芥菜，為圓形菜葉厚實，買不到可用普通芥菜或者其他當季蔬菜代替；
2.豬筒骨相對偏油，買帶豬展肉的部分會相對少油膩；
3.芥菜入鍋后煮的時間，看各自的喜好，喜歡脆點就煮時間短些，喜歡軟爛些就多煮一會。
【功效】：補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 青少年食譜?