黑森林鮮花裸蛋糕的做法大全 黑森林鮮花裸蛋糕怎么做

STEP 01

黃油切小塊放室溫軟化；面目篩底下墊上油紙，低筋面粉、可可粉、紅曲粉、泡打粉稱好后放入篩中，雞蛋打好待用，牛奶和酸奶放入碗中待用

STEP 02

準備模具，錫紙剪出一個長條和一塊比模具底稍大的塊狀，長條的做模具的圍邊

STEP 03

蛋糕模的活底底片放在塊狀的錫紙上，然后四周沿著活底的底片慢慢的往上做成一個圓模，用剪刀剪掉上面多余的部分，保留1cm的高度就可以了

STEP 04

然后把底部放進去，再把四周的圍邊圍好。錫紙容易有折痕，圍的時候輕輕操作即可

STEP 05

黃油軟化好后加入細砂糖打至膨發，黃油顏色變淺呈膏狀

STEP 06

雞蛋液打散后分次加入黃油中，每加一次都用電動打蛋器打蛋混合，蛋液被黃油吸收，沒有出現油水分離現象

STEP 07

打開烤箱開始預熱了，上下火180度

STEP 08

面目篩中的粉類篩到油紙上，粉類量比較大，篩兩次能讓不同的粉類能充分的混合

STEP 09

然后篩入5分之1的粉類到黃油盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻

STEP 10

牛奶和酸牛奶充分混合后加入5分之1到面糊中再翻拌均勻。

STEP 11

然后再加粉類，再加奶液，也就是重復第9步和第10步，直到粉類和奶液全部加進去翻拌好為止。

STEP 12

加入一小勺小蘇打到面糊中，翻拌均勻后把面糊裝入裱花袋中

STEP 13

裱花袋底部剪個1cm長的口子，把面糊擠到準備好的模具中

STEP 14

然后把表面摸平。放入預熱好的烤箱中層180度烤12分鐘取出

STEP 15

烤好后先撕去四周的錫紙，然后把底托上來，倒扣在烤網上待涼。同樣的方法烤另外幾個蛋糕片，蛋糕烤好放涼后修整一下大小，兩片疊在一起，用蛋糕刀切到多余的部分

STEP 16

350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明顯紋路，即可以裱花狀就可以

STEP 17

取一片8寸的蛋糕底部朝上，然后盛點奶油放中間

STEP 18

用抹刀順著一個方向來抹，可以轉動底部來操作，表面抹平后再加一個8寸的蛋糕片

STEP 19

同樣的方法把另幾個蛋糕片都加上去，底下兩片8寸，上面三片6寸，最后頂部抹平

STEP 20

然后開始抹四周，四周不需要加很多奶油，兩層蛋糕中間如果有空隙的話可以加一點，然后用抹刀把多余的奶油刮掉。底下兩片8寸的也是一樣操作

STEP 21

鮮花用檸檬水泡10分鐘取出，然后用廚房紙巾吸干上面的水份，進行裝飾鮮花的葉子和桿子一定要提前洗一下，洗的時候小心一點，別刺到手，裝飾可以根據自己喜歡來發揮。