油炸肥腸怎么做外酥里嫩油炸肥腸的做法大全

油炸肥腸最外面那層焦香酥脆，里面的油脂散發著熱氣，油炸肥腸吃完從嘴到胃絕對會有強烈的滿足感。肥腸原有的鹵汁味道加上最后的醬料，口感上非常豐富。那么油炸肥腸怎么做外酥里嫩呢？下面這篇文章就會為大家介紹。

用料

肥腸 750克
面包屑 100克
雞蛋 60克
大蔥 5克
生姜 5克
料酒 10克
花椒 3克
食用鹽 5克
八角 5克
淀粉 5克
堿 1克
甜面醬 20克
花生油 70克

做法

STEP 01: 切開肥腸，擇去肥油，用刀刮去內外黏液，用清水、堿、鹽揉搓，洗凈污物，放到沸水中氽5分鐘，撈出用清水洗兩遍，除去異味，切成10厘米長的段，裝入碗內，放入蔥、姜、料酒、花椒、鹽、八角拌勻，腌至入味

STEP 02: 把肥腸放入蒸籠，用大火蒸40分鐘（上汽后蒸20分鐘）取出。將雞蛋、淀粉調勻成糊，抹到肥腸上，粘勻面包屑

STEP 03: 炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至八成熱時，將肥腸下鍋，炸到呈金黃色時，撈起瀝油，改成3厘米長的段，裝盤

STEP 04: 粘上甜面醬就可以開吃了

圖庫關聯詞條

1 油炸肥腸

家常菜美食小吃名菜/菜譜食譜肥腸油炸

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