荷塘小炒的做法及材料粵菜荷塘小炒怎么做

荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒是荷蘭豆、木耳、蓮藕、胡蘿卜等蔬菜炒至而成，可以說是素炒界的顏值擔當，還具有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神等功效。下面就會為大家介紹荷塘小炒的做法及材料，一起來嘗試著制作吧！

用料

蓮藕適量
荷蘭豆 適量
木耳適量
雞精適量
香蔥適量
大蒜適量
芝麻油適量
食用鹽適量
胡蘿卜適量

做法

STEP 01: 2、蓮藕和去皮切成片，胡蘿卜洗凈切成片

STEP 02: 3、泡發好的木耳用手撕成小塊；荷蘭豆摘洗干凈

STEP 03: 鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片

STEP 04: 再下入荷蘭豆和木耳焯水1分鐘

STEP 05: 撈出，放入冷水中沖涼后，瀝干水分

STEP 06: 把蔥、姜洗凈切碎；準備好水淀粉

STEP 07: 鍋中放油，下入蔥、姜碎爆香

STEP 08: 下入焯水過的所有食材，快速翻炒

STEP 09: 芶入薄芡，加入鹽、雞精調味即可

小貼士

這道菜的食材可以更多樣化一些，總之保持食材整體配搭的基調就可以，食材適當調換增減都沒有問題，譬如還可以添加西蘭花、鮮百合、山藥等等

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