選購臭豆腐時，首先要看其外觀顏色，新鮮的臭豆腐顏色均勻，表面無霉斑或變色。聞氣味是關鍵步驟，優質的臭豆腐有一種特殊的發酵香味，而不是刺鼻的異味或腐臭味。其次，注意生產日期和保質期，臭豆腐屬于發酵食品，保質期相對較短，選擇離生產日期較近的產品。包裝的完整性也需注意，確保密封良好，防止臭豆腐受到污染。對于真空包裝的臭豆腐，查看包裝是否有破損或脹袋現象，這可能表明內部已變質。品牌和生產廠家也是選擇的重要因素，知名品牌和正規廠家生產的臭豆腐質量更有保障，衛生條件也更好。此外，購買后盡量及時食用或按照包裝要求儲存。總的來說，選購臭豆腐需關注顏色、氣味、生產日期、包裝完整性及品牌信譽。