沙琪瑪作為一道傳統美食，流傳到各地有了不同的做法，就口感而言可分為硬沙琪瑪和軟沙琪瑪兩種，一般北方的沙琪瑪是比較松軟的，南方沙琪瑪是比較硬脆的，各有各的口感喜好，有人愛吃硬的，有人愛吃軟的。硬沙琪瑪的做法與傳統軟沙琪瑪有一定的區別，主要是在炸制和熬糖的時候控制一下時間。下面來了解一下硬沙琪瑪的做法吧。

購買沙琪瑪的時候，很多人都看到過黑糖沙琪瑪，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，和普通的沙琪瑪相比，黑糖沙琪瑪主要是外表顏色看起來更黑一些，在原料方面添加了一份黑糖，其他做法都是差不多的。制作黑糖沙琪瑪首先要和面，并將面團切成小條，然后放入油鍋炸膨脹，接著用黑糖、麥芽糖、水熬成糖漿，裹上面條、堅果，壓制成型即可。下面來了解一下黑糖沙琪瑪的做法吧。

家里自制的沙琪瑪吃起來也是很香的，不過有朋友在家自制沙琪瑪的時候會發現，做出來的沙琪瑪不成型，一切就散了或者碎了，這其實是糖漿沒有熬到位或者炸過的面條沒有裹均勻糖漿導致的，定型后沒有放涼就切塊也會導致沙琪瑪散開。如果是沒有放涼切散了一般沒法補救，不過如果是定型的時候壓散了，可以重新熬一次糖漿來補救。下面來了解一下自制沙琪瑪為什么會散吧。

愛吃沙琪瑪的朋友可以試著在家自制沙琪瑪，方法并不難，用中筋面粉、雞蛋、酵母、無鋁泡打粉、清水、白糖、飴糖等材料，經過調制面團、成型、炸制、制作糖液、入模、切塊六個步驟即可。自制的沙琪瑪要想做的松軟，主要注意面團的制作，要放干酵母和泡打粉，做的粘手。自制沙琪瑪還有一個關鍵步驟是熬糖，一般建議用麥芽糖，沒有的話可以用蜂蜜或砂糖代替。下面來了解一下自制沙琪瑪的做法吧。

沙琪瑪全國各地都有流行，不過正宗沙琪瑪其實是滿族人的一道傳統小吃，原意是奶子糖蘸，是用東北產的野生漿果和糖制作的，起源于東北地區，后來隨著滿族入關成為京式四季糕點之一。隨著沙琪瑪在全國各地的傳播，各地都有了不同的沙琪瑪做法，比較出名的是云南的乳扇沙琪瑪、香港的港式沙琪瑪等多種。下面來了解一下沙琪瑪是哪里的特產吧。