南京的桂花鴨很多人都愛吃，南京本地人可以在周圍購買現成的鹽水鴨，不在南京的話一般就只能網購真空包裝的鹽水鴨了，市場上的鹽水鴨根據品質的不同，一般每斤價格在15-18元左右，一只鹽水鴨大概兩三斤重。鹽水鴨的價格并不貴，不過在選購的時候也要注意，通過正規渠道選購，如果是現場購買的，要注意看衛生環境、營業執照、鹽水鴨的品質等，避免買到變質產品。下面一起來了解一下鹽水鴨的價格和選購吧。

南京鹽水鴨簡稱鹽水鴨，又稱桂花鴨，是南京地區的一道特色美食，它的特色主要是取料、制作、口味多種多樣，做工考究、調味到家，營養豐富，價值較高。正宗的南京鹽水鴨不僅色香味俱全，而且還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸等多種有益成分，具有補血、美白肌膚、養生潤燥、和胃生津等功效作用，是一道營養又美味的美食。下面一起來了解一下南京鹽水鴨吧。

鹽水鴨是一種熟食，一般買來后就可以直接吃，如果是真空包裝的，可以加熱后再食用，不過加熱會導致里面的風味有一定的流失，如果覺得味道較淡，也可以調配一些蘸料，蘸著吃味道也是很好的，一般常見的蘸料有姜蔥蓉碟、干蔥頭碟、沙姜蒜頭碟、蔥姜蒜碟等，下面為大家介紹了幾種鹽水鴨蘸料的配方和做法，一起來了解一下吧。

鹽水鴨是金陵菜的代表菜之一，其制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗，鹽水鴨的傳統制作方法是將鴨子洗凈，經過腌制、插入蘆管、燜熟等工藝，等待冷卻后即可裝盤，隨著市場的擴大，現代制作工藝制作起來更方便。制作鹽水鴨的現代工藝包括原料驗質、清洗、炒鹽、腌制、熬鹵、復鹵、煮制、冷卻、包裝、殺菌等工藝。下面一起來了解一下鹽水鴨的制作方法吧。