小街XIAOJIE

洛陽市西工飯莊有限責任公司，其前身是1956年內遷洛陽的上海野味香飯店，在洛陽經過50多年的演變，已由當初的一家風味小吃店，發展為營業面積5000多平方米，擁有9家分店，以主營河洛名吃、兼營豫、蘇、川菜系而聞名當地的中型餐飲企業。公司創制的鍋貼、漿面條、水餃等系列特色小吃以“小街”牌商標命名。

上海的“野味香飯店”創辦于清朝乾隆年間，當時以經營野味和小吃為主，所經營的品種深受顧客歡迎。1956年6月，野味香飯店由上海內遷到洛陽南大街55號，經工商業改造后成為公私合營洛陽野味香飯店，企業性質為國營。1985年5月，洛陽市統一將部分市屬企業下放到區級政府管理，紅衛飯店也在其中。由市屬劃歸西工區屬后，企業再次由洛陽紅衛飯店更名為洛陽市西工飯莊。2002年在企業產權制度改革中，西工飯莊由全民所有制的國營飯店改制為股份制企業，定名為洛陽市西工飯莊有限責任公司，公司董事長劉永康為法定代表人。

西工飯莊在長達半個世紀的經營歷程中，始終堅持“以誠待客，以信取利”的經營理念，做到“生意紅火不漲價，蘿卜再快照洗泥”，毛利率一般控制在38%左右，真正把實惠讓給顧客，靠貨真價實，風味獨特，服務周到贏得顧客的信賴，并在企業發展過程中，注重對傳統品種的改良和更新，以適應經營地域的變遷和不同消費群體的需求變化。

野味香遷到洛陽后曾以經營風味炒菜為主，當時的鍋貼只是一道小吃點心，因為南北口味的差異，一度不被當地群眾看好。文革時期，百業蕭條，供應短缺，受當時消費水平的限制，鍋貼作為一款檔次較高的小吃品種，只有少數高工資的南方人問津，品種效益不高，時有時無。改革開放后，特別是1987年底西工飯莊新的領導班子成立后，逐步對所有經營品種，特別是鍋貼進行了認真的改良。在原有基礎上針對洛陽地方飲食習慣和口味特點，借鑒吸收南北各地有關優點長處，從和面、制餡、搟皮、包捏成形、煎制出鍋等各道程序及形狀，分量大小，煎制火侯和時間等技術細節都進行了反復研制試驗，使原料配比和色、香、味，形日臻科學、完善，從而達到外形統一，口味穩定的質量要求，形成小街鍋貼狀若小船，色澤透亮，外焦里嫩，灌湯利口的顯著特點。多年來深受廣大群眾的喜愛，每天排隊購買的顧客老少皆有，絡繹不絕，形成西工繁華小街上引人注目的一道亮麗風景，成為經典洛陽特色小吃。

現在的洛陽市西工飯莊有限責任公司正處于蓬勃發展時期，公司營業面積達5000平方米，環境設施寬敞典雅，技術隊伍力量雄厚，管理水平不斷提高，以洛陽“小街”牌鍋貼為龍頭的系列風味小吃，名揚省內外，九家分店相繼裝修開業。經濟效益隨著企業規模的擴大有了大幅度提高，向國家上交利稅連年達到30%的遞增速度。