日照海米為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米,故稱海米。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。白蝦須長,身、肉皆為白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透,肉質軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。日照海米上市時間是什么時候?日照海米在二月到十一月都大量上市。
日照海米,又名金鉤蝦米,別名海米、金鉤、開洋,顏色金黃、體狀如鉤,味道甘美,故稱“金鉤蝦米”,為蝦米之上品,是山東日照海珍品之一。
海蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
1、淡質蝦米可攤在太陽下,待其干后,裝入瓶內,保存起來;
2、咸質蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風干,在裝進瓶中;
3、無論是保存淡質蝦米,還是咸質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。
1、蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2、泡發海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3、泡海米的水,營養豐富可用于烹制菜肴。
適合人群:一般人群均可食用
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
2、宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。